冰鎮糟豬腳

冰鎮糟豬腳

冰鎮糟豬腳這道菜是傳統家庭菜餚,材料有豬腳 八角 蔥 姜 糟鹵等,燉的時候放了幾片姜,出鍋調入適量鹽。

用料
豬腳 八角 蔥 姜 糟鹵 料酒
冰鎮糟豬腳冰鎮糟豬腳
做法
1,將豬腳颳去豬毛洗淨,切成六塊,洗淨的豬腳放入沸水汆3分鐘,洗去浮沫。鍋內加足量的清水、蔥段、薑片、八角,將豬腳放入鍋中,旺火燒沸後加料酒,用小火燜燒1個小時左右
2,將煮好的豬腳過涼水,再沖洗去豬腳表面的浮油,然後泡在冰水中激涼。將冷卻後的豬腳放入盛器,加入糟鹵並淹沒豬腳,加蓋入冰櫃冷藏醃漬一夜。第二天從冰櫃取出裝盤即可
小貼士
冰鎮糟豬腳是一道佐酒小菜,特別適合夏季,皮脆肉韌、鮮香入味。
豬腳含豐富的膠原蛋白,在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。

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