冰鎮咕嚕肉

冰鎮咕嚕肉是一道菜品，主料為瘦肉。

基本信息

• 中文名：冰鎮咕嚕肉
• 主要食材：瘦肉
• 分類：粵菜系
• 口味：酸甜
• 起源地：廣東

簡介

名稱：冰鎮咕嚕肉

菜品口味：酸甜

主要工藝：燒

所需時間：十分鐘

製作難度：普通

所用廚具：平底鍋 不粘鍋

食材

瘦肉 適量

糖 適量

澱粉 適量

蛋清 適量

麵粉 適量

醋 適量

番茄汁 適量

料酒 適量

製作過程

1.瘦肉切厚塊，用蛋清，澱粉醃製。

2.沾澱粉炸。

3.炸後撈起，瀝乾待用。

4.調料汁：糖/醋/料酒/番茄醬。

5.鍋底留點油，加汁加肉。

6.拌均待用。

7.小碗水加糖。

8.先大火，後小火煮至焦糖色。

9.加入第6步，讓肉充分沾住糖。

10.準備一些冰塊。

11.沾好糖的肉訊速丟到冰塊里， 稍抖動，裝盤就可以吃了（盤裡先擺好鳳梨絲和青椒絲）。