冰蜜金瓜

甜品菜餚類。用金瓜、白糖、鮮橙製成，甜蜜香醇，膠粘清涼。

用料

金瓜（南瓜）1000克，白糖600克，鮮橙1個。

製法

（1）先將金瓜創去瓜皮，挖掉瓜籽，洗淨，用刀切成20塊三角形狀塊。用湯盆一個先放入少量白糖作墊底，然後把金瓜塊放進壓平，再放進一層白糖，壓上金瓜塊，一層又一層的放入，最後把全部的白糖放入，進行醃製6小時，使金瓜塊的瓜汁分泌出來，瓜塊逐步結實待用。
（2）將已醃製好的瓜汁倒入鍋內，用慢火煮滾，舀清面上的浮末。滾至稍有粘膠時，再把瓜塊全部倒入再煮滾。用慢火熬至糖湯變成有膠粘質的糖油時，瓜塊明亮，即可撈起，盛在餐盤間。
（3）把已蜜好的金瓜塊擺砌好，淋上蜜瓜的糖油，用保鮮紙封緊，放進冰櫃進行冷藏30分鐘取出。上席時把保鮮紙撕掉即成。
特點：甜蜜香醇，膠粘清涼。

營養價值

1.南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。
3.南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。