簡介
菜系及功效：肺調養食譜 咳喘食譜 美容菜譜 結核病食譜口味：甜味 工藝：煮
冰花杏仁燕窩羹的製作材料：
主料：燕窩40克
輔料：甜杏仁20克,雞蛋70克,苦杏仁16克
調料：冰糖10克
製作
1. 燕窩用水浸透，挑毛洗淨。2. 雞蛋打攪成蛋漿。
3. 南杏（甜杏仁），北杏（苦杏仁）分別用水洗淨，去衣。
4. 加適量水，猛火煲至滾。
5. 放入燕窩、南杏、北杏，繼續用中火煲2小時。
6. 加入冰糖和雞蛋漿，不停用筷子攪拌。
7. 雞蛋漿成蛋花，即可食用。
食譜營養
燕窩
原料別名 燕菜、燕根、燕蔬菜原料分類其他
使用提示 乾品每次10-15克。
原料介紹
燕窩為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產於我國南海諸島及東南亞各國。燕窩因採集時間不同可分為三種。1.白燕：金絲燕為產卵育雛做的第一個窩，完全用唾液組成。雪白透明，個大壁厚，漲發率高，為燕窩上品，古代曾列為貢品，故又稱宮燕。2.毛燕：金絲燕做的第二個窩，由於唾液已消耗較多，金絲燕只好用身上的絨毛和唾液築窩。窩壁里夾雜著較多的黑毛，品質較次。3.血燕：金絲燕做的第三個窩，此時唾液幾乎耗盡，只好用剛吃進去的，未及消化的小魚、海藻做窩。窩中雜著血絲，個小壁薄，毛多，質地最差。燕窩的營養較高，含50%蛋白質，30%糖類和一些礦物質。發好的燕窩可以清蒸、做湯，如：清蒸蒴窩、清湯燕菜，冰糖燕窩、或窩鴿蛋湯等。燕窩以碗大壁厚，根腳小，羽毛少，棱條粗狀，色澤白而有澤為上品。燕窩主要成分是人體必需的多種高級蛋白質，含氮物質、膳食纖維、礦物質，維生素及獨特的表皮生長因子，具很好的滋補養生作用。
營養分析
燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力，燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育，病後復原，可以養陰，潤燥、養顏、延緩衰老，並且清虛熱，治虛損，對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。
適用人群
男女老幼皆宜。1.老人、體質虛弱者、產後或哺乳期婦女及愛美女士更宜。2.兒童慎食；肺胃虛寒、濕停痰滯及有喪邪者忌用。
杏仁
原料別名 北杏仁、杏核仁、杏子、杏人原料分類藥食兩用食物
使用提示 內服：煎湯，5至10克；或入丸、散。外用：適量，搗敷。本品不宜久服，令人目盲、發落，動一切宿病。本品有小毒，內服不宜過量，劑量過大，可致中毒，輕者可見頭痛眩暈，心煩汗出，波士頓瀉腹痛，血壓升高，呼吸加快嚴懲者可致呼吸減慢而表淺，昏迷抽搐，瞳孔散大，血壓下降，最後因呼吸或循環衰竭而死亡。用杏樹皮或杏樹根30至60克煎服可解
食物相剋
本品與黃芩、黃芪、葛根相剋；本品不宜與襄草同用。
原料介紹
本品為薔薇科植物植物杏、野杏、山杏和東北杏的成熟種仁。夏季採收成熟果實，除去果肉及核殼，取出種子，曬乾。杏仁和仁呈扁心形，表面黃棕色至深棕色，一端尖，另一端鈍圓，肥厚，左右不對稱，尖端有一短線形種臍，圓端有合點，自合點向上有多條深棕色凹陷脈紋，種皮薄，子葉二，乳白色，富油性。無臭，味苦。野杏仁與杏仁相似。山杏仁和仁稍呈扁圓錐形，種皮黃棕色，種仁味苦。東北杏仁種仁類圓錐形而不扁，種仁味苦。上述數種的乾燥味苦種仁，均作苦杏仁入藥。均以粒大飽滿、仁白、不破碎者為佳。
適用人群
嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。
雞蛋
原料別名 雞子、雞卵原料分類蛋類及製品
使用提示 每天2個
食物相剋
與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
原料介紹
雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
營養分析
1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
適用人群
一般人均可食用1.適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養； 適宜嬰幼兒發育期補養；2.患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食；3.老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1隻，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。
小帖士
1. 經常食用此羹，可令皮膚嫩滑，防皺紋過早出現，減少雀斑，面皰，褐斑的出現。2. 身體虛弱、虛不受補、肺結核病久咳、乾咳無痰、或痰中帶血絲、喉嚨乾涸等症者，都可以用此羹作食療。但外感初起咳嗽者，不宜食用。
3. 喜歡鹹食，可以將冰糖改作細鹽即可。
小帖士-食物相剋：
甜杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
苦杏仁：本品與黃芩、黃芪、葛根相剋；
本品不宜與襄草同用。
營養成分
| 能量231.9千卡 | 蛋白質13.81克 | 脂肪15.24克 | 碳水化合物16.67克 | 葉酸79.31微克 |
| 膳食纖維1.6克 | 膽固醇409.5毫克 | 維生素A163.8微克 | 維生素B6 | 維生素C5.2毫克 |
| 維生素E4.99毫克 | 胡蘿蔔素 | 核黃素0.3毫克 | 硫胺素0.1毫克 | 煙酸0.14毫克 |
| 鈣60.9毫克 | 磷96.4毫克 | 鉀129.1毫克 | 鈉93.98毫克 | 碘20.72微克 |
| 鎂42.8毫克 | 鐵1.98毫克 | 鋅1.65毫克 | 硒13.17微克 | 銅0.27毫克 |
| 錳0.18毫克 | | | | |
