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楓涇丁蹄
楓涇丁蹄是上海市郊金山縣的特產，已有一百多年歷史。它採用黑皮純種“楓涇豬”的蹄子精製而成。這種黑皮豬骨細皮薄，肥瘦適中。丁蹄煮熟後，外形完整無缺，色澤紅...
由來 製作方法 歷史與現狀 營養價值 適用人群 -
捆蹄
捆蹄是一道名菜，屬於蘇菜系；歷史悠長，是江蘇淮安漣水縣高溝鎮的特產。其中，有名的高溝捆蹄系屬市級非物質文化遺產之一。自古就流傳著“中秋向後日漸涼，高溝捆...
原料 介紹 製作方法 菜品特色 營養價值 -
丁蹄
全名：楓涇丁蹄，“楓涇四寶”中的丁蹄，是列入中國特產精品的著名美食。早在百年前，在江、浙地帶就享有盛名，並且暢銷京城，遠銷南洋，出口歐美，蜚聲海外，曾兩...
菜餚簡介 菜餚做法 菜餚來歷 -
上海楓涇丁蹄
上海楓涇丁蹄是上海地區的特色傳統名菜。上海楓涇丁選用豬後蹄為主料，佐以紹酒，冰糖，桂皮，丁香等輔料烹製而成。選料注重活、生、寸、鮮；調味擅長鹹、甜、糟、...
菜品歷史 所需食材 製作方法 菜品特色 食譜營養 -
楓涇丁蹄製作技藝
楓涇“丁蹄”製作技術，始創於鹹豐二年（公元1852年），據《楓涇小志》記載“市有丁肆善烹，人呼丁蹄，遠近爭購之，宣統二年奉勤業摩獎，並奉浙江巡撫加給將憑。”
歷史文化 製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養 -
芸豆燉蹄花
芸豆燉蹄花是一道美食，製作原料主要有蹄花、芸豆、冰糖、姜、蔥、八角、桂皮、鮑魚汁、鹽、油、胡椒粉、辣椒、花椒、茴香、甘草等大料。
原 料 特 色 操 作 貼士 -
包面
包面在襄陽又叫餃子或餛飩。襄陽人逢年過節或改善一伙食，無論農村還是城市家庭，總要吃一頓傳統的小吃--包面。
簡介 關於巫山包面 知名包麵館 相關詞條 -
燜燒元蹄
燜燒元蹄以蹄膀為主要原料燜制，口感滑爽。
名稱 相關資料 -
柴糊辣子蹄花蘸水
名稱柴糊辣子蹄花蘸水簡介“打蘸水”指把煮好的肉菜或者新鮮的蔬菜放進配好...乾辣椒在火上烤香，用手搓成糊辣椒麵；加了花椒麵、醬油、香醋、蔥等調料，蘸食蹄...1枚 辣椒10克 清水或高湯1000克 鹽12克 雞粉1湯匙 冰糖...
名稱 簡介 主料 輔料 做法步驟 -
脆皮蹄花
原料 主料：豬前腳800克，小蔥花20克，蘭花、香芹各10克。 調料： 自製香料包 （八角5克，桂皮2克，草果3克，山奈3克，千里香2克，小茴香3克，丁...
