冰糖燜蹄膀

材料:

主料：豬肘750克，
調料：冰糖100克，大蔥4克，姜3克，料酒2克，鹽4克，醬油3克

做法:

1.蹄膀去毛洗淨，用刀在內側軟檔處順長部開至大骨，使肉攤開，放入沸水鍋中煮約10分鐘，撈出備用；大蔥洗淨切段；姜洗淨切片備用。
2.在沙鍋底部放幾塊豬骨,將蹄膀皮朝上放入鍋內，再加入清水、冰糖、料酒、蔥段、薑片、醬油，用旺火燒開後改小火燒20分鐘。
3.將蹄膀翻身，使其皮朝下，再用小火燒至熟爛，收濃湯汁，加鹽調好味即可