冬蟲夏草菌耳:冬蟲夏草菌耳是分離來自青藏高原的冬蟲夏草獲取真正的中國被毛 -百科知識中文網

冬蟲夏草菌耳

冬蟲夏草菌耳是成品外觀呈木耳狀的冬蟲夏草，又稱人工冬蟲夏草。由中國農業大學田向榮博士發明的仿生學專利培養，低溫乾燥，自然天成。
冬蟲夏草菌耳率先將冬蟲夏草人工產品由菌絲體水平提高到了菌核水平。
冬蟲夏草菌耳源於冬蟲夏草而勝於冬蟲夏草。與冬蟲夏草相比，冬蟲夏草菌耳相當於其蟲體部分的中國被毛孢無性型菌核，遺傳特性完全一致，有效成分和生物學功能最為一致。冬蟲夏草菌耳含中國被毛孢無性型100%，尤其是不存在重金屬超標、不含幼蟲屍毒成分、不殺生、不破壞環境。
冬蟲夏草菌耳色、香、味、形、質獨樹一幟，高科技、高品質，看得見、摸得著，是北京天壤冬蟲夏草科技開發有限公司為社會奉獻的冬蟲夏草最為適合替代品。沒有之一。

一、冬蟲夏草菌耳的成功產業化

北京天壤冬蟲夏草科技開發有限公司於1999年開始，投資從事冬蟲夏草領域的開發研究。2005年，已經在實驗室階段完成了冬蟲夏草菌耳生產的相關技術並以《冬蟲夏草菌的一種仿生學培養方法》為題申請了國家發明專利，國家知識產權局於2007年6月27日發出授權公告，正式授予發明專利權，專利號為ZL200510104832.9。經過多年小試、中試後，於2012年完成產業化程式構建，在北京大興建有3000多平米的實驗基地，可根據需要實行量產。

本技術的核心包括三個方面，一是實現了冬蟲夏草子囊孢子的單孢子分離技術；二是根據冬蟲夏草寄生階段以蟲菌體形式存在的特性，變自然狀態冬蟲夏草中國被毛孢真菌無性型菌絲的頂端生長方式為單細胞的對數增長方式，極大增加生長點；三是根據冬蟲夏草中國被毛孢無性型生長慢、低耗氧的特點，順其自然用淺層靜止的方法進行培養。
子囊孢子的單孢子分離既保證了菌種的純正、可靠，又為冬蟲夏草形成機制的深入研究奠定了物質基礎；增加生長點，實質上就是在單位時間內儘快增加冬蟲夏草無性型的產量；淺層靜止的培養方法，在過去只是理論上存在，卻沒見過套用，現實中，產業化培養真菌的方法都是採用液體深層發酵，包括對冬蟲夏草中國被毛孢無性型的培養也是如此[5]。但這不適合冬蟲夏草菌中國被毛孢無性型生長慢、低耗氧的特點，極易引起菌體自溶，以致獲得的產品產量低、品質不高，淺層靜止方法非常適合冬蟲夏草菌中國被毛孢無性型的特點，獲得的產品產量高（乾品產率3%以上）、品質好。

培養車間一角

二、冬蟲夏草家族原料產品的新成員

在本方法成功之前，冬蟲夏草家族原料產品有兩個成員，一個是天然冬蟲夏草，另一個是由液體深層發酵方法人工培養出來的冬蟲夏草中國被毛孢無性型菌絲體[2]。天然冬蟲夏草包括子實體和蟲體兩部分，子實體為中國被毛孢真菌的有性型產孢結構，蟲體部分只是蟲子的外形，內部其實是冬蟲夏草無性型菌絲體反覆扭結、融合、堆積形成的菌核[3]。因此，天然冬蟲夏草本質上為中國被毛孢真菌，且主要為中國被毛孢無性型菌核，蟲體只不過是提供營養的載體。
採用本技術淺層靜止培養獲得的冬蟲夏草中國被毛孢無性型產品，顯微鏡檢查，菌絲反覆扭結、融合、堆積，形成緻密的菌核結構，外觀為扁平、厚實的膠凍狀物，因收集乾燥後外觀為木耳狀，故特命名為“冬蟲夏草菌耳”。
冬蟲夏草菌耳與前兩位成員遺傳特性完全一致，同為中國被毛孢，無疑屬於冬蟲夏草家族。但冬蟲夏草菌耳雖與天然冬蟲夏草蟲體部分一樣，均為冬蟲夏草中國被毛孢無性型菌核，但營養來源為人工復配，不含蟲屍部分，也沒有有性型子實體部分，明顯有別於天然冬蟲夏草。冬蟲夏草菌耳的菌核結構也完全不同於傳統液體深層發酵的菌絲體，因為深層發酵屬於動態培養，菌絲在運動中生長而形成菌球，菌絲只是鬆散的聚集、纏繞在一起，顯微鏡下結構酥鬆，沒有菌絲的大量扭結融合和聚集。
鑒於以上事實，冬蟲夏草菌耳既不同於天然冬蟲夏草，也不同於深層發酵的菌絲體，它等同於天然冬蟲夏草蟲體部分的無性型菌核，是冬蟲夏草家族原料產品的新成員。

三、冬蟲夏草菌耳與同家族原料產品的比較

為了進一步深入了解冬蟲夏草菌耳，特對冬蟲夏草家族的天然冬蟲夏草、冬蟲夏草菌耳、冬蟲夏草菌絲體進行全方位比較並以表格形式展示如下：
天然冬蟲夏草、冬蟲夏草菌耳及冬蟲夏草菌絲比較表

編號	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
項目	遺傳特性	生長環境	營養載體	生長方式	生長周期	產品形態	單位產率	成分流失	自溶現象	重金屬	屍毒成分
天然冬蟲夏草	中國被毛孢	天然	蝙蝠蛾幼蟲	土內靜止	半年以上	蟲狀菌核+子實體	高	無	無	砷超標	有
冬蟲夏草菌耳	中國被毛孢	人工	復配液體	淺層靜止	半年以上	耳狀菌核	較高	少	少	可控	無
冬蟲夏草菌絲體	中國被毛孢	人工	復配液體	深層運動	50天左右	菌球	低	多	多	可控	無

這裡需說明的是，雖然冬蟲夏草良好的保健作用及藥用價值被臨床實踐及現代科技所證實，但鑒於目前的科研進展情況，尚不能定位冬蟲夏草的巨大套用價值所對應的具體生物學成分，有的學者還提出了冬蟲夏草是一個天然大複方的概念[4]。因此，目前本文無法根據冬蟲夏草家族原料產品各種成分含量的高低進行比較，以直接區分品質的優劣。

四、作為天然冬蟲夏草替代品的可行性論證

按常理來說，人工培養出與天然冬蟲夏草一樣的產品，才最有資格作為天然冬蟲夏草的替代品。但由於技術水品的限制，連冬蟲夏草形成的機制都沒有搞清楚，無法進行全人工培育，現在僅實驗層次有少量的半人工培育產品[5]。特別是冬蟲夏草中國被毛孢寄主蝙蝠蛾幼蟲獨住的特性且死亡率極高，即使技術上完全成功，也無法從量上在很久的將來滿足市場需要。從上述冬蟲夏草家族原料產品的比較可以看出，冬蟲夏草菌耳產品比冬蟲夏草菌絲體產品具有明顯的優點：一是培養周期長。真菌產品不僅在於數量，更關鍵在於質量，而合適的菌齡是活性成分能夠有效產生的前提保障。二是冬蟲夏草菌耳的菌核結構比菌絲體更有利於次生代謝產物活性成分的累積和貯存。三是產率高，這標誌著產生活性成分的物質基數大。四是活性成分隨培養基流失少，而深層發酵冬蟲夏草菌絲體，分泌到液體培養基中的活性成分難以利用。五是淺層靜止培養沒有菌體自溶現象，而深層發酵的動態培養一方面容易引起菌絲體斷裂，另一方面不適應低耗氧的特點，氧過多、過少均不利於菌體生長，易導致自溶，降低產品品質。通過上述比較還可看出，冬蟲夏草菌耳除營養載體不同外，與天然冬蟲夏草蟲體部分非常接近。具體有：一是模擬天然冬蟲夏草的特點進行培養；二是生長周期與天然冬蟲夏草一致；三是無性型形態一致，均為菌核，四是產率高；五是菌耳培養過程中活性成分流失少；六是均沒有菌體自溶問題。通過上述論述不難看出，理論上，只有冬蟲夏草菌耳才可能是天然冬蟲夏草的最可能替代品。

五、對冬蟲夏草菌耳的展望

冬蟲夏草菌耳的成功研製，一方面提高了冬蟲夏草無性型產品的產量，乾品產率達3%以上；另一方面極大提高了冬蟲夏草無性型產品的質量，將冬蟲夏草無性型產品從原來的菌絲體水平提高到菌核水平。產量和質量得到提高的意義不僅意味著降低了單位成本，更重要的是提供了廉價、豐富的原料來源，為破解冬蟲夏草的生物學功能並對其活性成分的深度開發和利用奠定了物質基礎，冬蟲夏草菌耳項目具有引領冬蟲夏草行業未來發展的巨大潛能，冬蟲夏草家族原料產品的消費將迎來冬蟲夏草菌耳時代！特別是冬蟲夏草菌耳有望將來完全替代天然冬蟲夏草並最終淘汰天然冬蟲夏草，將對保護青藏高原的生態環境、保護冬蟲夏草物種及滿足人們的健康需要有非常重大的經濟價值和社會價值。

冬蟲夏草菌耳