冬菇蒸鯧魚

冬菇蒸鯧魚是浙江省傳統的地方名菜,屬於浙菜系。

鯧魚，又叫平魚。是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，它富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效。

原料

鯧魚1條，冬菇2朵（浸軟），火腿2片，蔥白1條，姜2片，酒1湯匙，麻油少許，生抽1/2湯匙。

製作方法

（1） 鯧魚宰後洗淨，在兩面橫劃3刀至骨，抹乾水分，排放碟中。

冬菇蒸鯧魚

（2） 冬菇去蒂、切薄片，火腿、蔥白、1片姜同切絲。

（3） 取1片姜塞進魚腹內，把（2）的材料撒在魚面上，淋上酒和麻油，閣水蒸約20分鐘。

（4） 去掉魚腹內之薑片，淋上生抽供食。