簡介
這每年一開春了，春筍該下來了，冬筍就快沒了，吃個尾巴。我家喜歡冬筍燉肉，我是經常把排骨、五花肉燉在一起吃，光燉排骨感覺不夠香，順便把冰櫃收拾一下，居然還有幾隻凍鮑魚！咱也別什麼扣鮑魚了，就直接肉湯燉了一起吃吧，這鮑魚燉熟了縮得特小，好不容易挑出來給女兒吃。可憐天下父母心那。五花肉在北京居然賣到了29.40元500克，我簡直不敢相信自己的眼睛！以為是一公斤的價格？趴到價簽上看，500克。
用餐人數：1-2人
食材配料
適量油
適量鹽
1根大蔥
適量八角
適量姜
適量香葉
30g老抽
50g黃酒
10g白糖
製作步驟
1 將排骨斬塊、五花肉切寸塊用水浸泡一下，下入涼水鍋中
2 冬筍去皮洗淨
3 切滾刀塊備用
4 將冬筍用鹽水煮10分鐘後浸泡半小時備用
5 待鍋開撇去浮沫，撈出備用
6 焯好的五花肉。將焯肉的水過濾留用
7 鮑魚用水煮一下取肉備用
8 取一淨炒鍋坐火燒熱加油燒至八成熱，下入蔥姜和八角香葉爆香，將排骨和肉倒入翻炒5分鐘
9 加黃酒、老抽醬油，並將焯肉的水倒入鍋中蓋蓋大火燒開轉小火燉40分鐘
10 燉製40分鐘開蓋
11 將鮑魚倒入鍋中，再蓋蓋小火燉10分鐘
12 最後加入冬筍，加鹽和糖調味
13 再繼續燉30分鐘即可
小貼士
1、冬筍一定要用鹽水焯一下以去除草酸澀味。
2、焯肉的水很鮮，過濾後燉肉無需添加味素。
3、實踐證明：鮑魚應該最後放。
