冬筍醬羊肉

冬筍醬羊肉所屬一款美食之一，主要原料有仔羊肉300克，冬筍、滷水、鹽、甜麵醬、料酒、香料、糖色、味素、麻油、香辣醬、胡椒粉、花椒、老薑、大蔥、精煉油、鮮湯等，這道菜非常美味，色澤棕黃，鹹鮮微甜帶辣，香味濃郁，回味悠長，質地鮮嫩。

簡介

菜系及功效：冬季菜譜
冬筍醬羊肉原料：仔羊肉300克，冬筍、滷水、鹽、甜麵醬、料酒、香料、糖色、味素、麻油、香辣醬、胡椒粉、花椒、老薑、大蔥、精煉油、鮮湯、
醬油各適量。
冬筍醬羊肉的做法：
(1)仔羊肉洗淨，切塊，用沸水氽焯去除血水；冬筍切成條；

冬筍醬羊肉

香料和花椒用紗布包好；老薑洗淨，用刀拍碎；大蔥洗淨，挽成結。
(2)滷水鍋置小火上，放人羊肉、香料包、糖色、胡椒粉、老薑、大蔥，慢慢滷製羊肉至八成熟，撈出瀝乾水分。
(3)鍋置中火上，燒精煉油至四成熱，放人甜麵醬炒香，摻入少量鮮湯，下香辣醬、鹵羊肉、鹽、醬油、冬筍，燒至人味，湯汁濃稠時，烹人味素、麻油，推轉和勻，起鍋盛人盤中即成。
冬筍醬羊肉特點：色澤棕黃，鹹鮮微甜帶辣，香味濃郁，回味悠長，質地鮮嫩。

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