原料
豬裡脊肉800克，冬筍400克，蘑菇片、芝麻醬和蝦子醬油各50克，海米25克，菠菜和水發冬粉各300克，料酒i5克，精鹽5克，味素3克，鮮湯1500克。
做法
1、將豬裡脊肉洗淨後切成6厘米長、2。5厘米寬的薄片，冬筍切成3厘米長、1厘米寬的薄片，海米加少許料酒用溫開水浸15分鐘左右撈出，菠菜擇洗乾淨橫切一刀，水發冬粉剪成段。將豬肉、菠菜和冬粉裝盤。
2．火鍋內放入鮮湯1200克、冬筍片、海米．、蘑菇片和精鹽，點燃火鍋，湯燒沸後，加入料酒、精鹽和味素。將火鍋與肉片、菠菜、水發冬粉、蝦子醬油、芝麻將等上：桌，即可燙食各料，蘸調味料食用。待肉片吃完後，再加鮮湯300克、精鹽和味素，燒熟後，連菜帶湯倒入碗內食用。
特點
上海風味，肉嫩筍脆，菠菜清口，湯燙味鮮，營養豐富，滋補腎陰，滋養肝l衄，潤澤皮膚。常食，能滋補身體。增加抵抗力。
功效
補脾益氣，滋陰潤肺，補益肝腎，強筋壯骨。主治脾胃虛弱、消渴贏瘦、燥咳、便秘。
禁忌
豬肉脂肪含量較高，如肥豬肉含脂肪高達90%左右；瘦豬肉含脂也有10%一20%；裡脊肉含脂肪8%。同時，豬肉脂肪中含飽和脂肪酸較多。飽和脂肪酸能使體內膽固醇形成比較穩定的酯，沉積在血管壁上，從而加速動脈硬化。並且豬肉脂肪中還含有膽固醇，每100克瘦肉中含膽固醇80毫克，肥肉中的膽固醇含量更高。因此，高脂血症、血管硬化症、冠心病及肥胖症患者，不宜多食用。
