冬筍豬肉火鍋

冬筍豬肉火鍋

冬筍豬肉火鍋是一道家常菜餚,主要材料為:豬裡脊肉800克,冬筍400克,蘑菇片。

原料

豬裡脊肉800克,冬筍400克,蘑菇片、芝麻醬和蝦子醬油各50克,海米25克,菠菜和水發冬粉各300克,料酒i5克,精鹽5克,味素3克,鮮湯1500克。

做法

1、將豬裡脊肉洗淨後切成6厘米長、2。5厘米寬的薄片,冬筍切成3厘米長、1厘米寬的薄片,海米加少許料酒用溫開水浸15分鐘左右撈出,菠菜擇洗乾淨橫切一刀,水發冬粉剪成段。將豬肉、菠菜和冬粉裝盤。

2.火鍋內放入鮮湯1200克、冬筍片、海米.、蘑菇片和精鹽,點燃火鍋,湯燒沸後,加入料酒、精鹽和味素。將火鍋與肉片、菠菜、水發冬粉、蝦子醬油、芝麻將等上:桌,即可燙食各料,蘸調味料食用。待肉片吃完後,再加鮮湯300克、精鹽和味素,燒熟後,連菜帶湯倒入碗內食用。

特點

上海風味,肉嫩筍脆,菠菜清口,湯燙味鮮,營養豐富,滋補腎陰,滋養肝l衄,潤澤皮膚。常食,能滋補身體。增加抵抗力。

功效

補脾益氣,滋陰潤肺,補益肝腎,強筋壯骨。主治脾胃虛弱、消渴贏瘦、燥咳、便秘。

禁忌

豬肉脂肪含量較高,如肥豬肉含脂肪高達90%左右;瘦豬肉含脂也有10%一20%;裡脊肉含脂肪8%。同時,豬肉脂肪中含飽和脂肪酸較多。飽和脂肪酸能使體內膽固醇形成比較穩定的酯,沉積在血管壁上,從而加速動脈硬化。並且豬肉脂肪中還含有膽固醇,每100克瘦肉中含膽固醇80毫克,肥肉中的膽固醇含量更高。因此,高脂血症、血管硬化症、冠心病及肥胖症患者,不宜多食用。

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