冬筍豆腐煲

冬筍豆腐煲是北豆腐：180克，冬筍：50克為原料的菜品。

材料

北豆腐：180克

冬筍：50克

蝦米：10克

油菜：6棵

火腿：50克

木耳(水):28克

食鹽:1/2小匙

料酒:1大匙

細香蔥:1棵

水:適量

原料洗淨。蝦米用溫水泡發。豆腐切成約1厘米厚，4厘米見方的大片。冬筍去皮去老根，切薄片。火腿切大片。泡發好的木耳去蒂，撕小朵。香蔥切成蔥花。（豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，質地比較韌，不容易碎）

鍋中燒開水，放少量鹽，放冬筍片煮一下撈出，去澀味

另起湯鍋，放入高湯（或清水），放入火腿、蝦米，大火燒開，倒入料酒，調小火慢熬30分鐘。（先熬火腿和蝦米可以將食材的鮮味散出來）

放入冬筍片、木耳、豆腐煮10分鐘，放入油菜燙熟，調入鹽和蔥花即可