主料
200g冬瓜
100g香菜
100g豬肉
配料
適量鹽
冬瓜香菜肉卷適量胡椒粉
適量料酒
1/2個雞蛋清
適量生抽
10g火腿腸
營養分析
香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮髮油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
適用人群
一般人群均可食用。
1． 香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。
2． 患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合；
3． 但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
製作步驟
1 將冬瓜切成5厘米左右的段。
2 像削果皮一樣用刀沿冬瓜四周削下薄薄的皮。
3 將冬瓜皮按十厘米左右的長度斷開。
4 在冬瓜皮上面撒鹽，醃一下。
5 香菜切碎。
6 豬肉剁成泥，加鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、生抽攪打上勁。
7 香菜與肉餡混在一起，拌勻。
8 再取少量香菜，用鹽醃一下備用。
9 將醃好的冬瓜皮用清水沖洗一下，然後在一邊放上餡料。
10 一點點將冬瓜捲起，注意不要使餡料露出來。
11 將用鹽醃過的香菜去掉葉，用梗系住冬瓜卷。
12 上蒸鍋大火蒸8分鐘左右即可。
13 盤裡可以撒些火腿末之類做點綴。
