冬瓜糯米煲鴨

冬瓜糯米煲鴨,原料主要有淨鴨750克，冬瓜1 500克，糯米75克，姜茸10克，米酒10毫升，精鹽、蔥絲、薑片、雞精、陳皮、色拉油、清水各適量。

原料

淨鴨750克，冬瓜1500克，糯米75克，姜茸10克，米酒10毫升，精鹽、蔥絲、薑片、雞精、陳皮、色拉油、清水各適量。

做法

1．姜茸浸泡入米酒中成薑汁酒，鴨切塊。

2．中火燒熱炒鍋，下入鴨略煎，烹入薑汁酒後，把鴨撈出盛盤。

3．取大瓦煲1個，加清水，放入鴨塊、冬瓜、陳皮、糯米，先用旺火燒沸，再用慢火煲至湯濃，上萊時，把冬瓜盛在碟底，將鴨肉排在瓜面上，湯調入精鹽、雞精上桌即可。

菜品特點

鴨綿軟，湯味美。