冬瓜燉鵪鶉

冬瓜350克，鵪鶉450克，鮮湯400克，花椒10粒，大蔥10克，生薑10克，精鹽、黃酒、味素、食醋各適量。 1.將宰殺好的鵪鶉剁去爪尖、嘴尖，從脊骨處一剖為二，入沸水鍋中燙去血污。 3.將鍋置火上，放入鵪鶉、鮮湯、精鹽、花椒、大蔥、生薑、黃酒，用武火燒沸後再改用文火保持湯鍋微沸，燉至五成熟時再加入冬瓜塊、食醋，同煮至熟爛，去掉蔥、姜、花椒，加入味素調味即成。

材料:

冬瓜350克，鵪鶉450克，鮮湯400克，花椒10粒，大蔥10克，生薑10克，精鹽、黃酒、味素、食醋各適量。

做法:

1.將宰殺好的鵪鶉剁去爪尖、嘴尖，從脊骨處一剖為二，入沸水鍋中燙去血污。 2.將冬瓜切成小塊，生薑、大蔥用刀面拍松。 3.將鍋置火上，放入鵪鶉、鮮湯、精鹽、花椒、大蔥、生薑、黃酒，用武火燒沸後再改用文火保持湯鍋微沸，燉至五成熟時再加入冬瓜塊、食醋，同煮至熟爛，去掉蔥、姜、花椒，加入味素調味即成。