冬瓜清燉鵪鶉

鵪鶉400克，冬瓜200克，蔥姜10克，花椒10粒，精鹽、味素、料酒各適量，高湯400克，米醋少許。 1.將宰殺好的鵪鶉剁去爪尖、嘴尖，從脊骨處一剖為二，入開水鍋燙去血污； 3.勺內加高湯、鹽、料酒、蔥姜塊、花椒、鵪鶉，先用旺火燒開，改用小火，保持湯鍋微沸，燉至五成熟時，加冬瓜塊、米醋同煮至熟爛，加入味素，揀出蔥、姜、花椒即成。

材料:

鵪鶉400克，冬瓜200克，蔥姜10克，花椒10粒，精鹽、味素、料酒各適量，高湯400克，米醋少許。

做法:

1.將宰殺好的鵪鶉剁去爪尖、嘴尖，從脊骨處一剖為二，入開水鍋燙去血污； 2.將冬瓜切成核桃大小的塊；蔥姜用刀面斷拍松。 3.勺內加高湯、鹽、料酒、蔥姜塊、花椒、鵪鶉，先用旺火燒開，改用小火，保持湯鍋微沸，燉至五成熟時，加冬瓜塊、米醋同煮至熟爛，加入味素，揀出蔥、姜、花椒即成。