冬瓜鵪鶉湯

冬瓜500克，鵪鶉肉350克，鮮湯450克，生薑絲10克，大蔥片10克，花椒10粒，精鹽、黃酒、味素、食醋各適量。 2.將鍋上火，放入鵪鶉肉片、鮮湯、精鹽、花椒、黃酒、蔥、生薑. 去蔥、姜、花椒，加入味素調味即成。

材料:

冬瓜500克，鵪鶉肉350克，鮮湯450克，生薑絲10克，大蔥片10克，花椒10粒，精鹽、黃酒、味素、食醋各適量。

做法:

1.將宰殺好的鵪鶉剁去爪尖、嘴尖，從背骨處一剖為二，入沸水鍋中燙去血污。將冬瓜切成小塊備用。將大蔥用刀面拍松。 2.將鍋上火，放入鵪鶉肉片、鮮湯、精鹽、花椒、黃酒、蔥、生薑. 3.用旺火燒沸後再改為文火使湯鍋微沸，燉至鵪鶉肉七成熟時加入冬瓜塊、食醋，一起煮至肉爛菜熟。去蔥、姜、花椒，加入味素調味即成。