冬佩利

冬佩利，Domperi。相當高級的香檳。主要原料為葡萄，葡萄酒。

基本信息

• 中文名：冬佩利
• 外文名：Domperi
• 主要原料：葡萄，葡萄酒
• 防腐劑：否

簡介

香檳是法國歷史上的一個省份，那裡盛產葡萄，但出產的葡萄酒品質卻比較一般。
在17世紀後半葉，香檳地區上維萊修道院有一位擔任管家的修道土，名叫當·佩里農（DomPerignon），他具有豐富的化學、物理知識，還是個天才的品酒師。為了釀造出優質的葡萄酒，他打破了傳統的釀造工藝，憑著自己超人的味覺，對多種葡萄酒進行混合和稀釋，然後裝入瓶中進行二次發酵。1687年秋天，佩里農把配好的酒裝瓶，塞上軟木塞密封，然後放入酒窯。經過一冬的發酵，到第二年春天，酒液內產生和積蓄了大量的二氧化碳，當佩里農拿起酒瓶搖動時，二氧化碳從酒液中迅速釋放，巨大的壓力將瓶塞砰然沖開，乳白色的泡沫洶湧而出，酒香四溢，品嘗者無不交口稱讚。
後來這種新型的發泡葡萄酒便以產地香檳命名了。

歷史

有關香檳誕生的說法有很多種，但這一個故事看起來是最為準確的。大約在17世紀，法國香檳地區奧維利爾修道院的院長當·佩里農(DomPerignon)無意中發現，未發酵的葡萄酒裝瓶後會在瓶中繼續發酵產生氣泡，並且氣泡會密封在瓶中。飲用前只需要輕輕搖晃一下酒瓶，酒塞就砰的彈出，美麗的氣泡如同星星一樣閃耀，同時金黃的酒液也紛紛湧出，口感異常的美妙。於是，歷史上第一瓶香檳酒隨著這個美麗的發現就此誕生了。如今，DomPerignon也是香檳地區最著名的品牌之一，在大陸翻譯為香檳王。不過，在當時，由於製造瓶子的工藝不過關，香檳地區的酒窖整晚都是玻璃瓶爆炸的聲音，隨著現代制瓶工藝的提高以及釀造水平的改進，香檳越來越受到全世界的熱烈歡迎，並且一直受到熱烈的追捧，價格當然也是水漲船高。