八寶羊肉

250克香腸 30克 4.鍋內留少量油，用蔥、姜熗鍋，放入胡蘿蔔、竹筍、去蒂洗淨的香菇、精鹽、胡椒粉、番茄醬、白糖、味素、料酒，添少量湯燒開，用濕澱粉勾成米湯汁，再倒入炸好的羊肉丁翻炒幾下，

主料

羊肉（熟） 250克

輔料

香腸 30克 胡蘿蔔 30克 香菜 20克 香菇（鮮） 30克 竹筍 30克

調料

花生油 30克 大蔥 3克 姜 3克 鹽 2克 味素 1克 番茄醬 10克 雞蛋 50克 澱粉(豌豆) 10克 胡椒粉 1克 香油 5克 料酒 5克 各適量

類別

私家菜 冬季養生調理

口味

色澤淡紅，外酥里嫩，鹹香微甜。

食物做法

1.將蛋黃、蛋清（留二分之一）分別蒸成老糕，取出切成小丁，把熟羊肉和風乾香腸切成小丁，胡蘿蔔、竹筍切成丁。
2.把留下的蛋清打成雪泡糊，加入麵粉、濕澱粉，拌勻成糊，再把蛋黃丁、蛋白丁、羊肉丁和香腸丁放入糊內拌勻待用。
3.鍋內放油燒熱，把掛上糊的蛋黃丁、蛋白丁、羊肉丁和香腸丁炸成金黃色時撈出。
4.鍋內留少量油，用蔥、姜熗鍋，放入胡蘿蔔、竹筍、去蒂洗淨的香菇、精鹽、胡椒粉、番茄醬、白糖、味素、料酒，添少量湯燒開，用濕澱粉勾成米湯汁，再倒入炸好的羊肉丁翻炒幾下， 放香菜、淋上香油即成。