口味:微辣 工藝:炒
製作材料
主料:公雞300克
輔料:玉蘭片70克,柿子椒30克,香菜20克,洋蔥(白皮)30克,芝麻10克
調料:鹽3克,味素2克,白砂糖2克,姜5克,大蔥10克,蝦油5克,醬油5克,香油5克,辣椒油15克,花椒3克,花椒粉3克教您兩地口福雞怎么做,如何做兩地口福雞才好吃 1. 將仔雞公宰殺治淨,去內臟,取雞脯肉放入鍋內,加入清水,下洗淨的姜、蔥,一起煮至九成熟,用原湯泡冷,撈出瀝乾水分,切成絲待用;
2. 水發白筍(玉蘭片)洗淨,切成絲;
3. 甜椒(柿子椒)去籽及蒂及蒂洗乾淨,切成塊;
4. 香菜洗淨切段;
5. 花椒放入熱油內炸出花椒油待用;
6. 洋蔥洗淨,切成塊;
7. 姜蔥洗淨,拍破,取蔥白切成絲;
8. 另取一鍋,將美極鮮醬油、蝦油、甜椒、洋蔥、香菜一半、姜、蔥放入,小火熬至汁濃稠,芝麻放入另外鍋內炒香;
9. 將白筍絲放入盤中,上面放上雞絲,另取調料缸,將熬好的味汁放入少許,加鹽、白糖、味素、花椒麵,花椒油、芝麻、紅油、香油、醋調拌勻,淋在雞絲上,放上蔥絲、香菜即成。
小帖士-食物相剋:
香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。