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蛋糕
蛋糕以麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），...
歷史起源 原料 口味分類 製作過程 材料用途 -
蛋糕[一般意義上的西式甜點]
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調...
起源 樣式由來 口味分類 價值 簡單做法 -
數字蛋糕
用料 材料 用量 兩個蛋糕坯， 六寸 蛋糕卷的底(方烤盤28*28...，蛋糕卷的底烤好，晾涼待用 數字蛋糕 3. 把一個6寸蛋糕用刀切成數字1,此步驟忘記拍照片了，把蛋糕卷的底放到最下面，1和0放到上面，擺好在修一下...
用料 做法 -
生日蛋糕
30克細砂糖打發至有紋路。11．將烤好的蛋糕片成三片。12．在蛋糕坯上抹...當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。流傳到現在，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享客群人給予...
起源 種類 由來 插蠟燭 原料 -
烘焙
1）麵包坯溫度、水份變化及內部結構的形成 麵包坯處在烤爐中後，同時接收...遇到熱空氣。熱空氣中水份會被冷坯冷凝成水珠並附著在其表面。但這是在極短...麵包坯散發氣體的有效面積。 B．烘烤後重量變化 一般烘烤後重量會損失10...
製作階段 營養價值 重要地位 飲食文化 製作要訣 -
開蛋糕店
~9.5% 左右的蛋白質，筋度及黏度較低，適合做餅乾和蛋糕，當捏於手中時會成團，不易鬆散。我們亞洲人愛吃的台式，日式蛋糕多採用這種低筋麵粉。全麥麵粉...比例與中筋粉相混合是蛋糕麵粉（低筋麵粉）的最佳替代品，用以降低麵粉筋度...
製作原料 製作器具 製作技術 蛋糕店選址 裝修圖 -
甜品大師第一季
（奶油餡蛋糕外塗檸檬橙皮風味奶油），Morgan（椰子朗姆酒糖漿浸蛋糕坯...斯蛋糕）、Eric（焦糖奶油及檸檬奶油餡的奶油卷，配石榴醬和糖漬金桔...底的無粉朱古力蛋糕，配朱古力醬和伯爵茶口味鮮奶油）、Zac（油炸百香果...
劇情簡述 主持人 參賽選手 分集介紹 -
西點
，西點就是麵包類、蛋糕類、點心的統稱。（冷食其實也算那）。西點有分甜...合後再加入其它粉類材料及液態材料拌合。天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發泡再...拌勻，最後加入粉類材料拌合。例：餅乾類、重奶油蛋糕。粉油拌合法－油類先打...
簡介 常用製作專業術語 分類 專業術語 烘焙技術 -
西餐菜譜
了。超級簡單，而且味道很不錯，和蛋糕店裡面賣的奶油蛋糕的蛋糕坯是一樣的。我...，用粗鹽一層一層地抹均勻。如五棵大白菜醃製兩個小時左右後，倒入涼水浸泡，水...0.5-0.6CM. 9．將面片從較長的這一邊開始捲起來。 10．將卷好...
韓國泡菜的做法 烤麵包 葡式蛋塔 心得 PIZZA的做法 -
酥油
加工用的，有製作麵包、蛋糕的，還有做奶油鬆餅的。酥油沒有其他替代品，除非做黃油蛋糕、PIZZA餅底時，可以用黃油，也可以用植物黃油（麥其林）代替...握住木柄，用腰、臂以至全身力氣，壓“甲洛” 下沉，觸及桶底；旋鬆手，任憑...
簡介 功能特性 營養價值 生產工藝 製成方法
