出版日期：2008年03月
ISBN：9787801979513 [十位:7801979516]
頁數：416 重約：0.648KG
定價：￥49.00
內容提要：
世界旅遊收入超過石油、汽車工業、成為世界上第一大產業。飯店業作為旅遊業的三大基礎之一,與這一軌跡同步發展。
在21世紀的最初幾年,飯店業出現全球化大運作,各大飯店集團加緊全球的布局與調整,併購與重組的大手筆層出不窮。到2007年底約有近200起併購案例,這些案例昭示著世界飯店業進入了全球化時期。
全球31家飯店管理公司的47個品牌都已進入我國,我國飯店業體現出鮮明的全球化特徵。飯店業的這些新動向對於注重單體飯店的經營管理提出了新挑戰。
本書結合國際國內飯店業最近幾年的發展趨勢,從全球化的視角,對飯店管理經營業務進行了最佳化組合。其特色是:立足全球化,反映飯店經營管理的前沿動態,注重高校飯店管理專業的教學和飯店業從業人員的專業培訓,突出理論創新和實際操作。是一本反映時代特徵的培訓教材。
圖書目錄：
第一章 全球化中的飯店業
引導案例:洲際飯店集團在中國的擴張
第一節 全球化與旅遊業和飯店業
第二節 世界飯店業的發展歷程與未來趨勢
第三節 飯店的分類與業態
第二章 飯店經營環境分析
引導案例: 墨西哥城喜來登飯店拒絕古巴客人引發墨美外交風波
第一節 飯店經營環境
第二節 不確定的國際及巨觀環境
第三節 快速變化的微觀環境
第三章 飯店職能管理
引導案例:蓋威特位店的職能管理
第一節 飯店計畫管理
第二節 飯店組織與制度管理
第三節 飯店控制與危機管理
第四章 飯店運營管理
引導案例:美國飯店運營的“奇怪”邏輯
第一節 飯店前廳管理
第二節 飯店客房管理
第三節 飯店餐飲管理
第五章 飯店行銷管理
引導案例:喜來登聖約翰斯飯店的行銷計畫
第一節 市場競爭與分析
第二節 飯店行銷組合策略
第三節 飯店行銷新理念
第六章 飯店人力資源管理
引導案例:凱悅(Hyatt)的人力資源戰略:目標2000
第一節 飯店招聘管理
第二節 飯店培訓管理
第三節 員工職業生涯規劃
第四節 飯店績效管理
第五節 飯店薪酬設計
第七章 飯店品牌戰略
引導案例:品牌戰略讓精品國際走得更遠
第一節 品牌與飯店品牌
第二節 飯店品牌塑造
第三節 飯店品牌傳播
第四節 飯店品牌管理
第八章 飯店創新管理
引導案例:假日飯店集團的創新
第一節 飯店創析與發展理論
第二節 現代飯店的創新格局
第三節 產權制度的創新
第九章 飯店投資開發
引導案例:阿布札比與杜拜偽枚資開發模式比較
第一節 飯店投資開發程式與區位選擇
第二節 飯店投資開發的可行性研究
第三節 飯店投資開發項目預算
第十章 飯店業的國際競爭
第一節 飯店業國際競爭的模式與組織形態特徵
第二節 國際飯店聯號與管理模式
參考文獻
編輯推薦與評論：
本書審時度勢,為高等院校的飯店管理專業提供一部較為完整的、能夠包含飯店經營管理知識體系、能夠反映全球飯店業最新經營狀況和熱點趨勢的教材。全書使學生放眼國際飯店業市場,在全球範圍內探索飯店管理與擴張的規律,學習飯店管理新方法和飯店集團化的運行方式。同時,反映飯店經營管理的前沿動態。除此之外,本書還站在資本運作的角度為經營管理者提供了預測與決策工具,並增加飯店品牌管理、業內國際競爭等相關內容,以反映本課程國際前沿動態、趨勢。
