全國膳食纖維日

2013年12月17日是第一個“全國膳食纖維日”，“全國膳食纖維日”是由中國膳食纖維協會倡導提出的，纖維日的提出是結合聯合國糧農組織提出的健康飲食的理念，是回響衛生部等15部委聯合制定的“慢性病防控計畫”和中國營養學會關於“中國居民膳食指南”的號召確定的。它規定每年的12月17日為“全國膳食纖維日”，目的是廣泛地引起大眾對膳食纖維的了解和重視，深入宣傳膳食纖維對人體健康的重要性，大力普及膳食纖維的知識，宣傳均衡營養、健康飲食的理念。
近年來，由於食品“精細化”的過度發展，大多數人們的飲食結構呈現“高脂肪、高糖以及高蛋白”的三高現象，而與之同時膳食纖維和微量元素卻越來越少了。這種飲食結構導致人群中大量出現“肥胖、高血糖、高血壓、便秘、腸癌”等慢性疾病急劇高發。營養學家通過對文明病高發區與低發區（1953年的非洲和英國、1983年的中國和美國、移居美國的日本人與本土日本人、二戰前的英國人和二戰後的英國人等）對比研究發現，現代文明病的發病率與膳食纖維的攝入量成反比，即膳食纖維攝入的減少直接導致文明病的高發病率。
根據近年來對中國居民營養與健康調查結果表明，我國每人每膳食纖維攝入量平均約為14克，上海、廣州等沿海發達地區更少，並且仍處於逐年下降的趨勢。而世界各地的營養組織一致認為，要想達到健康的目的，成人每天至少應攝取膳食纖維在30克左右。因此，在我國現階段膳食纖維的缺乏已成為非常普遍的問題，各種慢性病的爆發更是一種重大的公共衛生問題。
膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收，而在大腸內能部分或全部發酵的可食用植物性成分的總和，包括多糖、寡糖、木質素等。膳食纖維具有清潔消化壁和增強消化功能，在腸管中的角色就如清道夫一般，它能稀釋糞便中的毒素，也能促進腸道蠕動，使糞便不在腸道中停留太久，使有毒物質沒有作怪的機會。膳食纖維不但不會給人體提供熱量，還可以在腸道中發揮許多重要的作用，包括能降低膽固醇以減少心血管疾病的發生、阻礙糖類被快速吸收以減緩血糖竄升，其中最大的功能在於它對腸道類疾病預防具有顯著的效果。
膳食纖維主要來源於糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麥、小麥皮（米糠）和麥粉（黑麵包的材料）等粗糧雜糧；此外，根菜類和海藻類中食物纖維較多，如牛蒡、胡蘿蔔、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等。
“全國膳食纖維日”的提出和推行，將有效呼籲大眾對膳食纖維的重視，改變當前不合理的飲食結構，通過多吃粗糧、穀物和果蔬增加對膳食纖維的攝入，達到“治未病”的目的，為國人身體健康保駕護航！