全國職業技能英語系列教材-烹飪英語

內容介紹

《烹飪英語》一書，按照高等職業教育英語教學的性質和目標要求，以食品製作、菜餚製作崗位為背景，圍繞烹飪工作任務設計教學內容，具有鮮明的針對性。本教材內容全面、新穎獨特、實用性強，情景設定與烹飪工作人員的實際工作密切相關，涵蓋了實際工作的各個環節，突出了實際操作的特點。本教材遵循功能語言學的教學原理，採用任務型教學模式，注重語言技能與職業知識技能的整合，加大了語言的輸出量，體現了“在做中學”的教學理念。本教材適用於餐飲、烹飪管理專業學生及有意於從事餐飲行業工作的有識之士。

作品目錄

Unit 1 Kitchen IntroductionPart ATitles and Job DescriptionPart BKitchen RulesUnit 2 Kitchen FacilitiesPart AFloorPlan and Kitchen EquipmentPart BTools and Utensils for FoodProductionUnit 3 CondimentsPart ASauce,Paste &Powdered CondimentsPart BSpicesUnit 4 Food Material IPart A BOMPart BVegetableProcessUnit 5 Food Material IIPart A BOMPart BFruitProcessUnit 6 Food Material IIIPart ABeef and LambPart BPoultry and SeafoodUnit 7 Making a MealPart AMaking an AppetizerPart BMaking SoupUnit 8 Making a DishPart A Making Western FoodPart BMaking Western & Chinese FoodUnit 9 DessertPart AMaking a Dessert IPart BMaking a Dessert IIUnit 10 Food SafetyPart AFood ContaminationPart BFood Spoilage andPreservationVocabularyKey to ExercisesTapescriptReference