兔肉燜山藥

山藥色澤白嫩，口感軟糯香甜，兔肉細嫩滑口，香嫩可口，兔肉燜山藥口感細軟，香氣撲鼻，讓人食慾大增。

山藥性平味甘，是很好的食補性材料，可以補肺健脾，益腎固精等；兔肉性涼味甘，能補中止渴，和山藥一起服用，補脾效果更好。同時，兔肉和山藥同食，可以輔助治療糖尿病。

兔肉燜山藥的做法如下：

材料：

兔肉400克、山藥100克、蔥段10克、乾蔥15克、蒜頭15克、老薑15克，鹽、糖、米酒、雞湯、胡椒粉各適量。
做法：
1、山藥切塊，“飛水”備用；兔肉用老薑爆炒至乾身，加入米酒繼續爆炒，備用。
2、重新起鍋，爆香乾蔥、蒜頭和蔥段，放入兔肉翻炒片刻，下適量雞湯和生抽，放入淮山，中火燜稔至入味即可。

美食解讀：

兔肉燜山藥在於一個“燜”字。有的人做飯老是太急著掀開鍋蓋，沒有“燜”的過程，所以食物味道都沒有出來，也有的是里生外熟，如果等食物煮熟了之後，放鍋里少“燜”幾分鐘，味道就會更鮮美些。

健康小貼士：

山藥補中益氣、養陰生津。適用於煩渴引飲、形體消瘦、倦怠乏力、心悸氣短、大便秘結等，對糖尿病有輔助治療作用。