兒菜炒肉片:兒菜具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，甘甜而不帶苦味，嚼在嘴 -百科知識中文網

原　料

兒菜、肉片、大蒜2、3個、花椒粒5、6粒、辣椒、油、鹽、味素。

1、兒菜清洗乾淨，根部稍老的菜皮可以去掉。

2、大的切成滾刀塊，小的整個吃，肉切薄片，另備大蒜2、3個和花椒粒5、6粒。

3、鍋內倒入油，（如果是素炒，油就要比平時多一點兒，因為兒菜本身比較吸油），和肉片炒的話，油可以不用額外多加，油熱後，先將蒜片和花椒粒投入油鍋，炒香，然後將火調小，下肉片，慢慢煸，煸出油。

4、再放進切成塊的兒菜。

5、開大火一起翻炒。如果能吃辣，再丟兩隻乾辣椒段進去。

6、勾少許鹽，大火快速翻炒。

7、倒少半碗熱水，稍微掩住菜即可。因為熱水可保持油的熱騰，不會使鍋中溫度突然下降，可使菜色保持鮮綠。

8、不用蓋蓋子，大火收乾菜汁，期間翻動幾下。

9、一點味素出鍋。兒菜很好熟，生吃也可以，所以不要燉太久。