儀征紫菜介紹
儀征紫菜：全國僅江蘇揚州儀征一帶出產；苗時形似“油菜秧”，入冬葉、莖漸紫，芽莖蓬髮；人們采其莖與嫩葉，採摘期兩月有餘。儀征地區因其特殊的土質，出產紫菜。紫菜，色紫，脆嫩，微有甜感，與鹹肉一起爆炒後口感尤香。最為神奇的是，紫萊僅在儀征的部分土地上出產（揚州轄區內少部分地區也能出產）儀征市也就集中於沿江一帶生長；同樣的菜種，長在別的地上，不但毫無紫色，且口感類似於普通青萊。（據說這是一種紫色的芥藍，無人考證。）
紫菜呈紫綠色，是儀征的特產。紫菜，色紫，脆嫩，微有甜感。資料記載，“儀征紫菜”只是生長在儀徵才紫，出了儀征城就不紫了，而呈綠白色。苗時形似“油菜秧”，入冬葉、莖漸紫，芽莖蓬髮；人們采其莖與嫩葉，採摘期兩月有餘。儀征地區因其特殊的長江沖積沙土質，而出產紫菜。最為神奇的是，紫萊出了儀征沿江一帶，同樣的菜種，長在別的地上，不但毫無紫色，而且口感大不相同，和普通青萊無異。
“儀征紫菜”與鹹肉一起爆炒，口感尤香達到最佳。紫菜可以炒，煮，燒，燴，味道鮮美，炒紫菜很耗油（就像是篙瓜那樣），一般與肉一塊炒。紫菜可以治療心血管疾病，有排毒養顏的功效，而且富含維生素，很有營養。
