傣味酸筍炒牛肉

傣味酸筍炒牛肉是一道由酸筍、牛瘦肉、泡辣椒等做成的美食。

材料

主料：酸筍 150g 牛瘦肉 200g 泡辣椒 2支 乾辣椒 2支 青菜椒 1/2個 蒜 3瓣

配料：芝麻香油 1茶匙（5ml） 料酒 1湯匙（15ml） 乾澱粉 1茶匙（5g） 鹽 1/2茶匙（2g） 生抽 2茶匙（10ml） 白砂糖 1茶匙（5g） 油 1湯匙（15ml）

做法

傣味酸筍炒牛肉

1、酸筍洗淨切成絲細。青菜椒切成菱形小塊。乾辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。

2、牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片，加入香油、乾澱粉、料酒、鹽抓拌均勻，醃漬30分鐘。

3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都變色後盛出備用。

4、炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，煸炒蒜末、泡辣椒和乾辣椒，散發出香味後加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鐘，加入牛肉繼續翻炒3分鐘。最後加生抽和白砂糖翻炒均勻即可。