名稱
側耳根拌雞絲簡介
菜譜口味:酸辣味製作工藝:拌
一、準備材料
主料:雞胸脯肉 200克
輔料:魚腥草 70克
調料:鹽 3克 醬油 20克 醋 10克 姜 10克 味素 3克 辣椒油 30克 花椒 3克 蝦醬 16克 香油 4克 小蔥 25克 各適量
二、製作方法
1. 雞脯肉洗淨煮熟切成粗絲;
2. 側耳根(魚腥草)擇除根須,洗淨,放入盆內,加沸水略燙撈出,瀝盡水分;
3. 姜颳去粗皮、洗淨,切成細末,小香蔥洗淨切段;
4. 碗內加鹽、特鮮醬油、醋、薑末、味素、紅油、花椒油、蝦醬、香油兌成味汁待用;
5. 盤內放入側耳根、雞絲、小香蔥段,擺成饅頭形,澆入味汁即成。