基本信息
健康飲食營養教育卡片
書號：05362
ISBN：978-7-301-05362-1
作者：紀立農，李明子
版次：1
開本：大16開
裝訂：平
字數：320 千字
頁數：304
定價：￥118.00
出版日期：2010-01-20
內容簡介
本書介紹了108種常用飲食，包括主食類、熱素類、熱葷類、涼葷類、涼素類、鹹菜/食用油/調味品類、豆/乳製品類、水果類、堅果類、酒及飲料類及零食類等。本書以圖文並茂的形式介紹，圖片正面為與實物等大1：1食物彩色照片，背面介紹了該食物的重量、原料、基本製作方法、主要營養成分、血糖生成指數、血糖生成負荷、溫馨貼士等說明。 由於每種食物的原料和製作方法可根據地區不同以及人們生活習慣的不同而迥異，本套卡片中食物營養成分的數據均是根據主材和主要輔料（列出數值）的量來計算的，同時介紹了基本的製作方法，供讀者參考。原料中主材和主要輔料的重量除特殊說明的以外均為經初步處理（如去蒂、去菜幫、去鱗、去內臟等）後製作前的淨重量。
章節目錄：
一、主食類 1米飯 2饅頭 3花捲 4窩頭 5玉米餅 6油條 7切片麵包 8餛飩 9揚州炒飯 10炸醬麵 11餃子 12小籠包子 13發糕 14燒餅 15加糖燒餅 16紅豆粥 17京東肉餅 18小米粥 19二米飯 20煮玉米 21蒸紅薯
二、熱素類 22麻婆豆腐 23松仁玉米 24香菇菜心 25炒土豆絲 26鹹蛋黃炒南瓜 27上湯娃娃菜 28素炒豆腐乾 29西芹炒黃豆 30西紅柿炒雞蛋 31蒜蓉花椰菜 32素炒苦瓜 33素炒大白菜 34素燒芋頭 35素炒扁豆 36素炒胡蘿蔔 37素炒黃瓜
三、熱葷類 38紅燒茄子 39椒鹽帶魚 40紅燒雞翅 41蔥爆羊肉 42白灼蝦 43西芹蝦仁 44黑椒牛柳 45四喜丸子 46紅燒肉 47溜腰花 48蒜香排骨 49柿椒雞丁 50肉片炒木耳 51炒肉絲 52清蒸鱸魚 53北京烤鴨 54澆汁魷魚
四、涼葷類 55泡椒鳳爪 56醬牛肉 57火腿 58鹹鴨蛋 59鵪鶉蛋
五、涼素類 60涼拌黃瓜 61涼拌菠菜 62拌海帶 63涼拌蕨根粉 64拌豆腐絲 65煮毛豆
六、鹹菜/食用油/調味品類 66紅腐乳 67八寶菜 68金絲 69 鹽 70油
七、豆/乳製品類 71牛奶 72優酪乳 73乳酪 74豆漿
八、水果類 75西瓜 76香蕉 77蘋果 78桃 79梨 80桔子 81葡萄 82李子 83芒果 84鮮棗 85火龍果 86杏 87聖女果 88獼猴桃 89柚子
九、堅果類 90炒花生仁 91生花生仁 92炒葵花子 93乾核桃 94杏仁 95炒西瓜子 96開心果
十、酒及飲料類 97葡萄酒 98低度白酒 99啤酒 100紹興黃酒 101橘汁（果汁飲料） 102可口可樂
十一、零食類 103蛋糕 104蘇打餅乾 105全麥餅乾 106山楂餅 107炸土豆片 108果脯
作者簡介：
紀立農，北京大學醫學部教授；李明子，北京大學醫學部教授。
