材料
主料
三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿蔔乾1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉鬆30g(1粒5g)
調味料
1.黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。
2.鹽、白鬍椒粉、素蚝油各少許。
做法
1.將粽葉以熱水煮8分鍾，洗淨擦乾水分備用。
2.蘿蔔乾泡水10分鍾後切碎並擠乾水分；香菇泡軟切塊；栗子泡水2小時，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鍾)。
3.先將碎蘿蔔乾、香菇丁及調味料(1)炒香備用。
4.煮好的三寶米加入調味料(2)拌勻。
5.粽葉2片重疊，捲成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿蔔乾、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉鬆，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。
6.置入蒸籠蒸10分鍾即可。
素粽辨認
返青粽
粽葉受高溫蒸煮後都會色澤變暗，呈深綠偏灰黑或黃色，再好的粽葉也不可能呈鮮綠色。廈門市場上極個別不良商家，用化學染色手段，在浸泡粽葉時添加硫酸銅、氯化銅、氯化鋅、工業鹼等工業原料回染，讓已失去綠色的粽葉重新返青，銅、鋅等元素在粽葉里大量殘留，過量或長期攝入銅，會使大量銅元素積蓄於肝臟，引起銅中毒，嚴重的甚至會致癌。
辨別方法
一看外觀，返青粽葉色澤青綠，而正常粽葉應呈現煮後的灰黃色；
二聞味道，返青粽葉包裝的粽子煮後粽葉香味不濃，反而有淡淡硫磺味；
三辨煮水，返青粽葉煮後水變綠，正常粽葉煮後水呈現淡黃色。
注意事項
選購食用粽子注意事項：
1.不購買無廠名、廠址、生產日期、保質期的產品。
2.到商場、超市、正規副食商店購買；散裝粽子應少量購買，或現吃現買，避免粽子變質，影響健康。
3.購買時應觀察粽子形態，粽角應端正，扎線鬆緊適當，無明顯露角，粽體無外露。剝去粽葉，粽體具有應有色澤，外觀有光澤。無雜質，無夾生，不得有霉變、生蟲和其它外來污染物。
4.選購真空包裝類和速凍類粽子，購買後注意按照標籤所示保存方式保存，並按照標籤指示的食用方法加工食用。對於真空包裝類產品，注意不要購買和食用脹袋或漏氣的粽子。
食用方法
1.水煮(Boiledinwater)：除去包裝，水沸後放入鍋中煮15分鍾即可食用。
2.籠蒸(Steaming)：除去包裝，水沸後放在籠屜上蒸15分鍾即可食用。
3.微波(Bymicrowaveoven)：除去包裝，稍加水，微波中火加熱5分鍾即可食用。
