簡介
假植貯藏是將即將收穫的蔬菜密集假植在溝內或窖內使蔬菜處在極其微弱的生長狀態，但仍能保持正常的新陳代謝的一種貯藏方法。假值貯藏是我國北方秋冬季節貯藏蔬菜的特有方式。主要用於各種綠葉菜和幼嫩蔬菜 ，如芹菜、小白菜、萵苣、烏塌菜、菜花和水蘿蔔等。
這些蔬菜由於其結構和生理特點，用一般方法貯藏容易缺水萎蔫，引起代謝反常，降低蔬菜的耐貯性和抗病性，而假植貯藏使蔬菜還能從土壤中吸取少量的水分和養分，甚至進行微弱的光合作用，因而能較長時間地保持蔬菜的新鮮品質。隨時供應市場消費，實際上假植貯藏是當外界溫度下降時，使蔬菜繼續保持緩慢生長的能力的一種貯藏方式。假植期間外界溫度過低時，應加蓋草蓆不僅可以防寒防凍，也阻擋了陽光照射蔬菜起到軟化蔬菜的作用。
假植貯藏的方法
假植貯藏的蔬菜要連根收穫單株或成簇假植，只假植1層，不能堆積，株行間還應留適當通風，空隙，覆蓋物一般不接觸蔬菜。菜面上有一定空隙層，有的在窖頂只作稀疏的覆蓋，使一些散射光能夠透入土壤，乾燥時常需灌幾次， 以補充土壤水分的不足。灌水還有助於降溫。
假植貯藏的管理技術
主要是供貯藏的陽畦或淺溝內冷涼，而不致發生凍害的低溫環境使蔬菜處於極緩慢生長的狀態。大多數適宜用假植貯藏的蔬菜如芹菜、小白菜等在0 左右的溫度下貯藏比較適宜。因此，應該在露地氣溫已經下降時收穫蔬菜進行假植。假植後調節通風量使陽畦或溝內溫度逐漸降低，避免貯藏初期因氣溫過高或栽植緊密而引起芹菜枯萎、萵苣抽薹脫幫等損失待氣溫明顯下降後用1層或多層草蓆防寒，避免蔬菜受凍。隆冬時節在陽畦北面立風障保護。假植貯藏適用於北方的冬季供應蔬菜，隨市場需要取出銷售，春季氣溫回升後即需結束貯藏。
京津等地假植菜花已有悠久的歷史。貯藏量大，效果也很好。具體做法是立冬前後將尚未成熟的菜花植株假植在陽畦貯藏溝或棚窖內，可將植株一棵棵地栽在土裡，也可將每棵菜所帶的土坨較緊密地排列土坨之間的空隙填土，植株的葉片要綑紮包住花球假植後要立即澆水，要適當加以覆蓋防寒並適時放風根據需要適當澆水。最冷的季節要注意防寒，需加蓋雙席貯藏期間植株內的營養物質會不斷地運轉到花球內，花球將繼續生長一般入貯前雞蛋大小的花球最終可長成直徑10厘米的大花球，但充分長大的花球不適宜假植貯藏，否則會發生散花現象。
假植地的要求
最好是原地，省工且減少運輸損傷。選交繁市通和管理相對便利的底邊和地角。淺翻l0-15 厘米深，將地面土坷垃打碎整平，做成平畦，注意保持土層濕潤，如果過乾要適量噴水。
假植貯藏的優點
1．方法簡便易掌握，不需要經常翻動，節省勞力。
2．此法可就地貯存。不用搬動，不需專門的設施，並可就地取材。利用廢棄的秸稈保溫。節省開支，降低了成本，提高了效益。
3．此法貯存環保，白菜所處環境透氣性好，空氣新鮮。避免了爛葉黃葉，病害輕，減少了水分散失，提高了白菜質量、品質。
4。對於緊實度差的白菜，能完成其後生長過程。提高了商品菜率。對於所有白菜能延長供應期，可自我調解供應時間，增加了銷售收益。
總之假植貯藏的白菜省工省力，增產增收。是一項值得推廣的好技術。
