倭瓜餅

倭瓜餅是以倭瓜肉為原料做的一種餅，各個地方的製作方法都不太一樣。倭瓜餅的特色：此餅外脆里酥，香甜適口。

材料：

倭瓜、水磨糯米粉、細砂糖、清水。

做法：

1、倭瓜去皮切薄片，用你喜歡的任何方式弄熟（微波爐高火轉熟，沒有的話，就用蒸鍋大火蒸也可以，不過這樣會有比較多的水汽）。
2、倭瓜片倒入盆中，趁熱用普通打蛋器或大勺子搗成倭瓜泥，加入適量細砂糖拌勻。
3、倭瓜泥放涼後，按1：1左右的比例，一點一點加入糯米粉，如麵團太乾可加點清水，直到成倭瓜麵團，以不沾手為準。
4、把麵團分成若干小塊，揉圓，輕輕拍扁，如果喜歡有形狀的，也可以用小模具在麵團上壓花，隨意做成心形，花形。
5、加熱平底鍋，下少許橄欖油，轉中小火，將倭瓜餅煎至兩面金黃即可。

小貼士：

上面的做法是沒包餡的，也可以做有餡料的倭瓜餅，就象包湯糰一樣包好，搓光滑，壓扁後再放鍋里煎制。餡料隨自己喜歡來選擇：
紅豆沙餡（可在超市買現成的或自製）。
椰蓉餡（做法：溶化一小塊黃油約20克，加入細砂糖15克，椰絲50克、全蛋液40克拌勻即可，材料的份量可根據口味自己增減）。
吃不完的倭瓜餅，可以生胚冷凍保存，下回要吃的時候再拿出來就可以了。