基本信息
作 者：周旭，李玲玲 主編
出 版 社：科技文獻出版社
出版時間：2009-9-1
版 次：1頁 數：182字 數：169000 印刷時間：2009-9-1開 本：16開紙 張：膠版紙 印 次：1I S B N：9787502364380包 裝：平裝
內容簡介
煉就一雙明辨黑心食物的慧眼
總有一種黑心食品在我們身邊潛伏，所以購買時你必須苛刻和小心翼翼，必須煉就一雙明辨真假的慧眼，做一個聰明的買家和食客。你得了解食品行業的黑幕，你得通曉街頭奶茶是用奶精而不用牛奶這樣的黑心手法，你得學會用鼻子就能聞出豆芽是清水還是藥水發泡的技巧，你得看懂食品包裝上糖蜜素、蛋白糖成分是什麼。如果你還要更專業，還得觀察往身邊菜場、超市送貨的車輛來自哪裡，屬於哪家公司、哪個屠宰場。
用自己的手，保自己的胃
儘管你不可能在自家的陽台上養幾隻土雞、種一畦菠菜，“生產”真正的綠色環保食品，但這並不妨礙我們自己發揚DIY精神，動手做一些準原生態的食品。事實上，諸如自釀葡萄酒、自榨果汁、炸油條、泡豆芽、做鹵品、醃菜等你所能想到的簡單食物，都可以在家通過自己的雙手“生產”而成。多吃自己做的菜，少買方便食品，少進酒樓飯館，“我以我手保我胃”，家中餐桌上自製的三碗兩碟，遠比食肆酒樓里充斥著色素和增味劑的饕餮大餐健康得多，安全得多。
對黑心食品發出自己的聲音
在黑心食品泛濫的生態背景下，我們每個人都有可能成為某種黑心食品的受害者，就像我們從沒想過早餐牛奶中富含三聚氰胺一樣。因此，遇到黑心食品的每個人，都應該發出自己的聲音，一個舉報電話，上網發一篇告知他人的帖子，一次向黑心食品商的索賠行動，都是我們淨化食品環境過程中個人應盡的一份義務。不要沉默，不要自感勢單力薄，你不發聲，我不發聲，也許未來諸如。“大頭娃娃”事件的名錄中，會有你、我或者我們孩子的名字！
食品安全，是我們生活安全的底線，是身體健康的第一保障，讓我們從自己開始，防預黑心食品，讓黑心食品遠離我們，讓明天的食物變得更安全、更環保！
目錄
第1章 主食類
小心毒米入鍋
走出購買麵粉的誤區
硼砂麵條很筋道
越白越黑心的米粉米線
西式快餐一垃圾食品?
速食麵、方便冬粉是非多
令人憂心的速凍食品
第2章 果蔬類
西瓜並非越大越好
桃子“光鮮亮麗”的秘密
好看不好吃的橙子
激素催紅的西紅柿
草莓，看上去很美
黃花菜里的“定時炸彈”
豆芽“裝嫩”有貓膩
保鮮竹筍不“保鮮”
太白的銀耳有黑幕
醃菜竟用工業鹽
酸菜不宜多吃
各式各樣的黑心蘑菇
第3章 海鮮類
小小螺螄可致命
海帶並非越綠越好
“紅肉蝦”中看不中吃
鱔魚也吃避孕藥
購買水發食品莫貪亮
殺蟲劑鹹魚誰敢吃
第4章 肉蛋奶、豆製品類
雞鴨也注水
黑心豬肉問題多
牛肉要防人造肉
有毒狗肉可能進了你的嘴
劣質豬肉做肉鬆
看見紅腸看不見黑心
小小肉干病菌多
不易識別的雞蛋作假
紅心鴨蛋，與“蘇丹紅”有“染”
……
第5章 酒水飲料類
第6章 加工食品類
第7章 調味品和油
