製作方法
燉肉是俄羅斯的特色美食
準備時間
20分鐘
製作時間
2小時25分
食材
牛肉250克,洋蔥25克,胡蘿蔔25克,菜花25克,豌豆10克,口蘑5克,豆角10克,香菜10克,番茄10克,龍鬚菜5克。
調料
奶油25克,豬油50克,番茄醬25克,麵粉10克,胡椒粉3~4粒,香葉1~2片,鹽適量,胡椒粉、大蒜各少許。
烹飪
1、土豆去皮後切橘瓣狀,胡蘿蔔、洋蔥、菜花、豆角、番茄、口蘑切小塊,蒜、香菜切末,牛肉切成小塊,撒上鹽、麵粉和胡椒粉醃製片刻。
2、煎盤內放豬油,燒至五成熱,將一半胡蘿蔔、洋蔥及土豆、香菜分別炸至金黃色,撈出;將牛肉炸至暗紅色時撈出;菜花、豆角、豌豆分別用水煮熟。
3、燜罐內加水,投入胡蘿蔔、洋蔥、香葉、胡椒粒、牛肉,將牛肉燜熟。
4、肉內放油、番茄醬、胡蘿蔔、洋蔥、熟牛肉、番茄、菜花、口蘑、蒜末,燒開後調好口味,放上熟菜花、豆角、龍鬚菜,澆上奶油,扣上蓋,送入烤爐中,烤至罐熱,取出即可。就這樣,俄羅斯燉肉就完美呈現在大家面前啦!
小提示
烤制酥皮,在製作步驟4里實現,但是酥皮並不是典型的俄式罐燜吃法,食用時,可以將之浸在牛肉湯中一同食用。