佳客

基本信息

• 中文學名：佳客

佳客

企業介紹

佳客來英文名為（JOYCALLER）在一九九八年創於中國台灣，是一家專業從事牛排製作與銷售的餐飲連鎖企業，在中國，佳客來湖東店是全國最大的直營店，走進這裡，陽光的明媚與古樸的原木色絕妙的結合讓你為之讚嘆，

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坐在落地玻璃窗邊的小几旁，沐浴一身的溫暖陽光讓人感到懶洋洋的舒服。在一入門的書架上撿一本喜歡的書，叫上一杯香濃的咖啡，看窗外的車水馬龍，行行色色的行人，生活就在這樣的細細品味中滲出絲絲甜美。
現在佳客來已擁有一個營運中心，一個現代化食品加工廠，一個先進的物流配送中心，八大人力資源培訓基地，分布在全國五十

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多大中城市的近百家連鎖分店，立體的管理架構保證了佳客來的穩步發展，規模優勢也日漸突顯，形成了集團化經營，規模化生產的產業優勢。受到了全國市場的認可與青睞，逐步樹立了佳客來的良好品牌形象。
在強調主營產品核心經營的同時，佳客來拓展經營理念，倡導佳客來不僅僅是一家牛排館，而是致力於銷售一種時尚、美味、健康的美食文化，推銷一種熱情、進取、昂揚的生活態度。
獲得榮譽

創始人張建仙先生經過九年的不斷進取與追求卓越，公司先後被評為:
“全國綠色餐飲企業”
“全國餐飲百強企業”
“福建最具影響力特許品牌”
“中國最具競爭優勢連鎖品牌”
2003年佳客來被中國烹飪協會評為“中華餐飲名店”，這是中國餐飲行業最高榮譽。
2005年佳客來被廈門市政府評為“廈門市著名商標”

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2006年佳客來被福建省政府評為“福建省著名商標”
牛排的選擇

為保持產品的品質，佳客來在食品選料上嚴格把關，對關鍵調料配料統一生產統一配送，以獨特的配料秘方為佳客來提供無法複製的美味，以精密的標準為客戶提供一貫的口感。
所有牛肉均來自紐西蘭北部天然牧場，保證了佳客來牛排純正的口感。
刀與叉的使用方式
英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉紮起來，送入口
中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然後
右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，
吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。吃飯時，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀，
不過看來起的確是不怎么雅觀。

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吃米飯之類的料理時，可以很自然地將叉子轉到正面舀起食用，
因為叉子正同的凹下部位正是為此用法而設計的。這時候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。
將餐盤上的料理舀起時，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面，如此一來就可以很利落地將盤
內食物舀起。如有淋上調味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙
將料理與資料一起送入口中。
如以叉子叉住，再用湯匙淋上調味醬後食用，則是錯誤的動作，因
為這樣一來，在料理送往口中時，醬料會滴滴答答落得到處都是，搞得一團糟。以叉子舀起料理
時，以左手持用叉子，將食物置於叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕鬆場合，如果
不須用到刀子，可以用右手拿叉子進餐。
飯應以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易

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食用，而且也較優雅自然。當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。
利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調味醬
用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應利用叉子將料理推到調味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住
料理再以調味醬用湯匙淋上醬料，因為後者是違反禮節的。
品味西餐

法式西餐
法國物產豐富，農業及食品製造業都非常發達，以盛產香檳、葡萄、乳酪著稱，人們對吃極為講究，烹飪歷史非常悠久。
法式菜餚是西方傳統菜餚的集大成者，不但菜餚種類繁多，而且注重本色本味及原料的質地。在配料的選擇上也非常講究。調味時多用美酒伴佳肴。用酒講究規定做什麼菜用什麼酒，使用量大，菜餚常帶酒香氣。

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法式西餐在世界上占有突出的地位，成為歐美西餐的公認代表。
法國人多喜吃帶生口的菜餚，口味清淡，對蔥、蒜、丁香、香草等異味調料感興趣。非常重視主調汁，各種配料加不同的汁，生吃牡蠣加檸檬汁，時雜菜沙拉配核桃汁，芝士沙拉配油醋汁。
法國的葡萄酒享譽世界，對酒的消費量也很大，在餐前飲開胃酒，正餐飲葡萄酒，餐後飲甜酒或白蘭地。飲酒與菜餚搭配也有講究，海鮮、冷開胃菜要配白葡萄酒，肉類、乳酪喝紅葡萄酒。
英式西餐
英國人講究禮儀，在餐桌上也彬彬有禮。英式菜比較簡單，口味清淡、油少不膩，煎雞蛋只煎一面，盤內不能帶油，湯沒有浮油。選料以牛、羊、禽類為主。英國人習慣清晨起床喝濃茶，早餐一般有鹹肉、麥片粥、果醬、麵包、牛奶、咖啡等；午餐一般只有一菜一湯；晚餐是正餐，最為豐盛，有開胃菜、湯、魚、肉類、蔬菜、布丁、甜點及各種酒。英國人比較喜歡下午茶，下午茶一般也很簡單，多為紅茶、咖啡或點心。

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美式西餐
美國人不拘小節，比較隨便，講究不多。菜式、口味是英式菜的派生物，又糅進了印第安、德、法、意等烹飪精華，美國人比較喜歡鹹中帶甜的菜餚。水果是菜餚中不可缺少的配料，注重營養，海味和蔬菜受青睞。
美式西餐一日三餐都有飲料，鮮果汁和蔬菜汁，正餐多配葡萄酒、啤酒或牛奶，烈酒只在酒吧中飲用。
俄式西餐
以法國、波蘭、義大利菜餚為基礎並加以改造創新，色、香、味、形俱佳，裝盤講究。因其氣候寒冷，熱量需求大，菜品用油較多，比較油膩，湯菜上多有浮油。口味濃

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厚，酸、甜、鹹、辣俱全。
俄國人喜吃大蒜、蔥頭，冷盤小吃講究。對沙丁魚、青魚、酸白菜、牛肉、火腿、土豆、辣腸、魚罐頭都感興趣，喜飲烈性酒且酒量較大。
企業理念　

　佳客來的目標：打造一流餐飲品牌
佳客來的宗旨：人性化的服務
佳客來的形象：健康、文明、高雅、舒適

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佳客來的精神：熱情、主動、積極、進取
佳客來的作風：勤奮、紮實、規範、高效
佳客來的主題：時尚、餐飲、家