頭道茶
第一道茶，為晨飲之茶，即寅卯時辰飲茶。這道茶需在“恭前飲用”。
古人把排解小便叫做“出恭”，排泄大便叫做“如廁”。峨眉山佛門“三道茶”茶訣中，把第一道茶的飲用時間規置在“恭前”是有一定的科學道理的。山中高僧們是這樣解釋的：天下蒼生皆以食為天，每日數餐五穀雜陳，穢物存肚腹，穢氣游於肺腑，百毒浸於經脈，又加之在床榻之上躺了一宿，身體內部已渾濁不堪。而幽生於密林中的“峨眉雪芽”珍稀茶葉，正是清除身體內部毒素的剋星。故在每天晨曦寅卯時辰，活水煮茶，恭前清飲三杯，能夠將雜陳於體內的毒素穢氣清洗出去，起到去穢氣下濁物的神奇茶療效果。
寅卯時辰飲第一道茶的具體方法是，凌晨寢起，用鮮開水泡“峨眉雪芽”，連飲三杯後，隔上兩炷香的時間（約為30分鐘）再上衛生間“出恭”或“如廁”。道理是讓三杯“峨眉雪芽”清茶經肺腑浸胃腸九曲貫通，滅殺體內毒素下濁物出體外。
文獻記載，民國初年，一劉姓居士長期隱居峨眉山，歲及百壽後，隨家人移居台灣。劉姓壽翁雖年逾百歲，然卻身體健朗，思維敏捷，常撰文介紹在峨眉山隱居的禪修生活及風土習俗，著有《峨眉養生》一書。20世紀四十年代，此翁無疾而終，享年129歲。彼時，大陸京、滬、南京及台港、南洋地區的華文報紙紛紛刊文悼之。劉姓壽翁在其所著的《峨眉養生》一書中，專門介紹了峨眉山佛門“寅卯清飲”茶訣及親身體驗：“山中盛產雪茗，又名‘雪芽’。此品膏澤山中道、佛兩門千餘年，皆納為修為課業。余常微曦汲泉一壺，活水煮之，恭前服用，去穢氣，益心脾，培元固本。”
第二道
佛門第二道茶，謂曰“午未飲茶”。按晝夜十二個時辰排列，“午未”即是每天上午11時至晌午13時之間。古時，峨眉山寺廟的僧眾每天素齋兩餐，第一餐為上午10時左右，第二餐為下午5時左右。
佛門推崇“午未”飲茶，即指的是在每天第一餐進齋後飲綠茶兩杯，能夠起到防治口腔系統疾病，具有排毒養顏、明目醒腦的茶療效果。
現代臨床醫學已證明，綠茶，尤其是高山叢林綠茶，其茶多酚含量十分豐富，多酚中的黃胴霉、黃胴酸霉中的抗氧因子十分飽和，有明顯的消炎滅菌的作用。臨床營養健康專家經常提醒人們要餐後漱口，人們在進餐後，食物的殘渣極容易存留在口腔牙縫之間，殘留在食物中的部分細菌、病毒可以在人進食後不足半分鐘內迅速繁殖衍生。所以在“午未”時辰午餐後即行飲兩杯綠茶，可以對口腔及喉管、胃腸中細菌病毒及炎症進行一次大滅殺。
餐後即行飲用綠茶，已經風靡歐美、日本、韓國等已開發國家。在日本，要求中小學生每天飲用5到7杯綠茶，已成為一項明文規定；在韓國，餐後飲用綠茶或用綠茶迅速沖洗口腔已成國民衛生健康習慣。
三道茶
峨眉的這第三道茶，時辰定在“戌亥”，即每天夜晚9時左右。用茶最佳時分在就寢之前半小時進行。第三道茶為“濯洗”，即用濃淡相宜的綠茶清洗面部，重點是眼部。“濯洗”時間15分鐘左右。佛門認為，“戌亥”時辰用清茶濯洗面顏眼部，能夠起到排毒養顏的作用。現代醫學在臨床研究的成果表明，綠茶具有消炎滅菌的作用。用綠茶茶水清洗面部，輕輕揉洗眼部，從臨床保健的角度，的確能起到消炎滅菌的顯著茶療效果。
意義
佛門“三道茶” ，是峨眉山茶文化中極具醫學科學意義的飲茶方式。峨眉山佛門“三道茶”茶訣重視的是飲茶者的飲用實踐，有別於一般意義上的茶道與品茶。也不是一般意義上的茶儀禮序中所謂的以茶怡情，以茶敘情的淺表層茶文化形態。峨眉山佛門“三道茶”茶訣，從科學飲茶，呵護生命質量的現實意義上，揭示了飲用高山叢林綠茶的養生之道。山中的大德高僧們還強調，峨眉山佛門“三道茶”，茶葉及用水都取於遠離凡塵的淨土佛地。故有詩讚嘆產於峨眉山的珍稀綠茶“峨眉雪芽”：千載峨眉儒釋道，萬古神水山藥茶。
