佛手包子

1．和面：將麵粉置於案板上，加入酵母粉、泡打粉拌勻後開窩，先用白糖、煉乳拌成面絮，再加清水和成發酵麵團待用。 1．發麵時不可發得太過。 2．掌握好蒸製時間。

原料

精粉500克、酵母5克、泡打粉8克、白糖25克、煉乳10克、豆沙餡300克、紅果醬少許。

製作工藝

1．和面：將麵粉置於案板上，加入酵母粉、泡打粉拌勻後開窩，先用白糖、煉乳拌成面絮，再加清水和成發酵麵團待用。
2．成形：將餳發後的麵團揉光，搓條揪擠壓成皮子，包入豆沙餡，用攏上法將口收緊，收口向下搓成鴨蛋形，左手捏住一端，右手將另一端壓扁用刀片劃七刀露出餡心，將劃的第二刀至第六刀中間的那一端折下去即成包子生坯。
3．熟制：將生坯上籠旺火蒸8分鐘取出來，在劃的那一端點上紅果醬即成。

成品特點

形似佛手，鬆軟香甜。

關鍵工序

1．發麵時不可發得太過。
2．掌握好蒸製時間。