以澱粉為原料,先用。—澱粉酶液化,再用糖化酶糖化後,通過專用的葡萄糖基轉移酶作用,經脫色濃縮而得低聚龍膽糖漿。它是龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖的混合物。
低聚龍膽糖最具特色的是有柔和的提神苦味,苦味比柑桔皮所具有的柚皮苷苦味更豐富更微妙,且還會在口腔中滯留,用於糖果、飲料、冷飲中可使其甜味更純。它比蔗糖和麥芽糖漿的吸濕性強,可以保持各類食品中的水分,防止澱粉類食品的老化,延長貨架期。它是低熱、低甜物質,難被人體消化酶所分解,因而可以促進雙歧桿菌的生長,從而起到改善結腸狀況的作用。
低聚龍膽糖,是葡萄糖以β—1,6糖苷鍵結合而得的低聚龍膽糖。
以澱粉為原料,先用。—澱粉酶液化,再用糖化酶糖化後,通過專用的葡萄糖基轉移酶作用,經脫色濃縮而得低聚龍膽糖漿。它是龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖的混合物。
低聚龍膽糖最具特色的是有柔和的提神苦味,苦味比柑桔皮所具有的柚皮苷苦味更豐富更微妙,且還會在口腔中滯留,用於糖果、飲料、冷飲中可使其甜味更純。它比蔗糖和麥芽糖漿的吸濕性強,可以保持各類食品中的水分,防止澱粉類食品的老化,延長貨架期。它是低熱、低甜物質,難被人體消化酶所分解,因而可以促進雙歧桿菌的生長,從而起到改善結腸狀況的作用。
(除低聚龍膽糖外),一般甜度相當於蔗糖的30%~60%,可以作為食品...較蔗糖清爽,不帶任何後味;低聚木糖也很清爽,略有特殊氣味。黏度有研究表明...;大豆低聚糖的黏度較麥芽糖低,比異構糖高;低聚木糖的黏度低予以上3種...
理化特性 用途 生理功能 製備 具體套用聚異麥芽糖的生產工藝 四、低聚異麥芽糖的套用 第二節 低聚龍膽糖 一、低聚龍膽糖的理化性質 二、低聚龍膽糖的生理功效 三、低聚龍膽糖的酶法生產工藝 四、低聚龍膽糖的分析和套用 第三節 海藻...
基本信息 內容簡介 作者簡介 目錄 前言高效液相色譜法測定低聚木糖 第五節 高效液相色譜法測定低聚異麥芽糖...測定低聚麥芽糖 第八節 高效液相色譜法測定低聚菊糖 第九節 低聚纖維糖的測定 一、高效液相色譜法測定低聚纖維糖 二、氣相色譜法測定...
基本信息 內容簡介苄基芥子油苄芥子油糖甙扁柏雙黃酮扁柏脂內酯扁桃甙扁桃腈-β-龍膽二糖甙...表澤蘭氧化苦內酯表澤蘭氧化苦內酯別赤霉低酸a-別爾人草酸別隱品鹼濱蒿內酯...蠶豆甙蒼耳明蒼耳亭蒼朮糖甙蒼朮烯內酯甲草棉素草木犀毒素草木犀酸草酸草葉...
厚殼烯酮內酯 相關知識生長的功能性低聚糖(Ollgosaccharide)或稱寡糖。包括水蘇糖、棉籽糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚乳果糖、異麥芽低聚糖和低聚龍膽糖等。人體腸胃道內沒有水解這些低聚糖的酶系統,因此它們不被消化吸收而直接...
概述 特點 作用機制及生理功能 研究現狀 攝入量通常包括低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚乳果糖、低聚木糖、大豆低聚糖、水蘇糖、棉籽糖、低聚殼聚糖、低聚龍膽糖、低聚帕拉金糖等。功能作用...、果汁、動植物油脂)占50%,低熱量、低鹽、低糖食品占20%,維生素食品...
定義 分類 發展概況 生理效應 功能因子通常包括低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚乳果糖、低聚木糖、大豆低聚糖、水蘇糖、棉籽糖、低聚殼聚糖、低聚龍膽糖、低聚帕拉金糖等。功能作用...、果汁、動植物油脂)占50%,低熱量、低鹽、低糖食品占20%,維生素食品...
定義 分類 發展概況 生理效應 功能因子。低聚糖常見的功能性低聚糖通常包括低聚異麥芽糖、 低聚半乳糖、 低聚果糖 、 低聚乳果糖 、 低聚木糖、 大豆低聚糖、 水蘇糖 、 棉籽糖 、 低聚殼聚糖 、 低聚龍膽糖、 低聚帕拉金糖等 [5] 。功能作用:①促進...
發展 生理效應 定義 基本屬性 功能因子產品簡介第三節 功能性低聚糖的製備一、低聚異麥芽糖二、低聚龍膽糖三、低聚果糖四、異麥芽酮糖五、偶聯糖六、低聚乳果糖七、低聚半乳糖八、乳酮糖九、低聚木糖十、水蘇糖十一、棉子糖第四節 糖醇生產技術一、山梨醇二、甘露醇三、木糖...
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