低聚異麥芽糖醇是以α—1，6鍵結合的低聚糖為主成分的糖漿為原料，在高壓、高溫、加氫條件下經鎳（Ni）催化作用轉化而製成的，又名還原低聚異麥芽糖。它是一種功能性糖醇，兼備功能性低聚糖和低熱量糖醇甜味劑的雙重優點，具有“雙歧因子，難齲齒，改善便秘，低熱量和減肥等生理功能。低聚異麥芽糖醇屬於綠色食品添加劑和功能性食品配料。
長期食用低聚異麥芽糖醇，能促進人體大腸內雙歧桿菌顯著增殖，抑制有害菌生長，調整微生態增強免疫力；同時也有益於降低血脂，提高鈣鐵吸收率等等。它適用糖尿病人長期食用，難以引起血糖升高，對胰島素分泌的刺激弱。也適用肥胖人食用，利於減肥。由於低聚異麥芽糖醇分子量較大，滲透壓較低，耐受性比山梨醇、木糖醇等好得多。低聚異麥芽糖醇非常適宜與帕拉金糖醇、木糖醇等結晶型糖醇相配伍生產無糖糖果。可廣泛套用於飲料、優酪乳、乳製品、果汁、月餅、蛋糕、麵包、冰淇淋等食品行業生產具有雙歧因子功能的無糖食品，有利於人民身體健康，市場前景廣闊。
1、雙桿因子功能：
低聚異麥芽糖醇是以高純度低聚異麥芽糖醇為原料經先進的氫化反應和精緻工藝而製成的，它與低聚異麥芽糖醇一樣為腸內有益菌雙歧桿菌所利用，而腸內有害菌肉毒梭狀桿菌、埃希氏大腸菌等不能被利用。雙歧桿菌以低聚異麥芽糖醇為營養發酵繁殖，增殖80倍之多逐漸占據腸內菌群優勢，主導了一系列積極的健康的生理功能。
2、難齲齒的生理功能
低聚異麥芽糖醇與砂糖同食時，異麥芽糖殖基能阻止蔗糖形成不溶性的葡聚糖而結成齒垢，使蛀牙菌沒有繁殖基地，從而使牙齒免受其腐蝕。而且低聚麥芽糖醇本身屬不發酵糖，在口腔內不會產生有機酸，是一種極難齲齒的新糖質。
3、潤腸通便的生理功能：
低聚異麥芽糖醇食用後，不被胃和小腸消化吸收而直達大腸。在大腸內被雙歧桿菌利用發酵成乙酸•丙酸和乳酸等，降低了腸內PH，抑制有害菌生長，並促進腸道蠕動，增加了腸道消化功能和抗病能力。低聚低聚異麥芽糖醇屬於水溶性膳食纖維，食用後它吸附大量水份，使大便水份增多，便量增加，性狀變軟，利於及時排便。
4、低熱量和減肥的生理功能：
低熱量：
低聚異麥芽糖醇是一種低熱量 的營養性甜味劑，它的熱量較低，主要是指由雙歧桿菌產生的短鏈脂肪酸被大腸吸收而轉化產生的，約2-2.5Kcal/g，因此熱值很低，與麥芽糖醇相似。
食用低聚異麥芽糖醇後血糖值不會增高不刺激胰島素分泌。由於不刺激胰島素，脂蛋自脂肪酶（LPL）活性就不能激活，就不會攝取脂肪促進中性脂肪的蓄積。食用低聚異麥芽糖醇的減肥作用是有它本身熱量低和不刺激胰島素養從而不激活脂肪酶（LPL）兩個原因所致。
