釋義
在食品的生產過程和消費過程中（包括加工和運輸），耗能低、二氧化碳及其他溫室氣體排出量少的食物稱之為低碳食物，反之就是高碳食物。
差別
德國研究人員的研究表明，生產各種農產品的溫室氣體排放量差異極大，如果以BMW汽車（118d）行駛里程的排放量來表示，生產1千克農產品的溫室氣體排放量，由小而大，依次為冬小麥、牛乳、豬肉、乳牛肉、乳酪、公牛肉。
顯然，吃牛肉、豬肉等相當於讓汽車跑的里程更多，排放的二氧化碳更多，所以是高碳生活；吃穀物，如麥面和稻米則是低碳生活。這兩者對人健康的促進和影響是不一樣的。
從總體上來看，肉類食物由於蛋白質、脂肪含量較高，會導致人的許多疾病，如心血管病、糖尿病、腎病、癌症等，例如，肉類和脂肪中的飽和脂肪酸及低密度脂蛋白較多，可導致心腦血管病和癌症；而穀物類食物中由於不飽和脂肪酸、維生素、纖維素和一些微量元素含量豐富，因而能減少和預防心血管病、糖尿病、腎病、癌症等。
食物詳解
低碳食物主要是指兩個方面，一個是在食品外包裝上的簡化：以前不少休閒零食的包裝都是“里三層外三層”，比方說有些“休閒大禮包”里，大包裝袋裡套著幾包獨立包裝的零食，而其中兩包零食內又套著一份份小的包裝，這樣一來，一包總含量不足一斤的食品，里里外外卻套著三層塑膠紙，能拆出20多件包裝“衣”，而包裝的消耗是非常大的。在世博園區裡面銷售的食物，基本上看不到這樣繁複的包裝。
第二個是指在生產原料和工藝上的綠色環保：這個流程主要是讓消費者吃到放心的食品。比如，在世博園內最佳城市實踐區——杜塞道夫館內展示的“有身份證的蘋果”，從蘋果的產地到生長時間對消費者都是透明可見的。
