製作方法
1. 在濃縮、乾燥的天然果汁粉中,摻入甜菊甙,然後造粒成型。
2. 在天然果汁中,添加甜菊甙攪拌完全溶解後成為直接飲料。
這種低熱量天然果汁飲料使用桔子、檸檬、蘋果等天然果汁粉、甜菊甙、糊精、谷氨酸鈉、乳糖的比例為50:12:25:2:12(重量比),這裡所使用的甜式甙其甜度為蔗糖的200倍,加入的乳糖、糊精等填充劑也可調整甜甙的甜味。
這種天然果汁飲料,因為使用低熱量的甜味劑甜菊甙,與原來使用的高熱量的蔗糖不同,所以對忌食糖的肥胖人、糖尿病人有益。
這種果汁飲料還可以添加紅茶、咖啡、牛奶、酒精飲料、碳酸飲料,能為人們提供更多的低熱量的美味飲料。
舉例
實例1 將檸檬果汁真空濃縮乾燥得到的檸檬果汁粉300毫克,甜菊甙70毫克,糊精150毫克,谷氨酸鈉10毫克,乳糖70毫克混合製成顆粒,即得約600毫克的天然檸檬汁飲料粉。
實例2 濃縮的檸檬果汁1000毫克,加入甜菊甙70毫克,糊精150毫克,俗氨酸鈉10毫克,乳糖70毫克溶解,初步乾燥後製成顆粒,再乾燥得到約600毫克的天然果汁飲料粉。
實例3 在檬檸果汁180毫升中,加入甜菊甙70毫克,谷氨酸鈉10毫克溶解攪拌,得到180毫升的天然果汁飲料。