佃煮

佃煮是現代詞，是一個專有名詞，指的是這是將小魚和貝類的肉、海藻等海草中加入醬油、調味醬、糖等一起燉的東西。因其甜、辣、調味濃重，因此保存期長。江戶時代作為常備食品被大家所珍視。也經常當作飯糰和茶水泡飯的配料用。這道料理髮源於江戶前水產的據點之一的佃島(現在的中央區佃周邊)，因此而得名。

這是將小魚和貝類的肉、海藻等海草中加入醬油、調味醬、糖等一起燉的東西。因其甜、辣、調味濃重，因此保存期長。江戶時代作為常備食品被大家所珍視。也經常當作飯糰和茶水泡飯的配料用。這道料理髮源於江戶前水產的據點之一的佃島(即中央區佃周邊)，因此而得名。

發音：Tsukudani つくだに