伯爵紅茶蛋糕

用料

材料	用量
伯爵茶茶包	1包
開水	80毫升（實耗15毫升）
雞蛋	2個
細砂糖	70克
低筋麵粉	70克
奶粉	15克
植物油	15毫升（另準備一些塗抹模具內側做防粘處理）
另需準備一鍋熱水
烤箱提前預熱至180度
可做6寸圓模一個

做法

1. 將伯爵茶茶包浸泡在80毫升開水中，放在一邊備用
2. 將雞蛋磕入打蛋盆，並將打蛋盆坐在另一鍋熱水中，用電動打蛋器將雞蛋攪打均勻
3. 分三次加入細砂糖，每加入一次就充分攪打均勻，直到蛋液體積逐漸膨脹，最終被打發為濃稠的奶油狀，用打蛋器在表面能劃出不易消失的紋路，約需15分鐘	伯爵紅茶蛋糕
4. 將低筋麵粉和奶粉混合過篩，加入打發的雞蛋中，用橡皮刮刀輕輕且快速地翻拌均勻至無乾粉，應從底部往上翻拌，千萬不能畫圈攪拌，否則極易消泡	伯爵紅茶蛋糕
6. 將蛋糕糊倒入內側抹了一層油的模具，放入提前預熱好的烤箱，中下層、上下火，烤25分鐘。出爐後倒扣放涼，脫模食用	伯爵紅茶蛋糕