伯爵紅茶蛋糕

用料

材料
用量
伯爵茶茶包1包
開水80毫升(實耗15毫升)
雞蛋2個
細砂糖70克
低筋麵粉70克
奶粉15克
植物油15毫升(另準備一些塗抹模具內側做防粘處理)
另需準備一鍋熱水
烤箱提前預熱至180度
可做6寸圓模一個

做法

1. 將伯爵茶茶包浸泡在80毫升開水中,放在一邊備用
2. 將雞蛋磕入打蛋盆,並將打蛋盆坐在另一鍋熱水中,用電動打蛋器將雞蛋攪打均勻
3. 分三次加入細砂糖,每加入一次就充分攪打均勻,直到蛋液體積逐漸膨脹,最終被打發為濃稠的奶油狀,用打蛋器在表面能劃出不易消失的紋路,約需15分鐘
伯爵紅茶蛋糕 伯爵紅茶蛋糕
4. 將低筋麵粉和奶粉混合過篩,加入打發的雞蛋中,用橡皮刮刀輕輕且快速地翻拌均勻至無乾粉,應從底部往上翻拌,千萬不能畫圈攪拌,否則極易消泡
伯爵紅茶蛋糕 伯爵紅茶蛋糕
6. 將蛋糕糊倒入內側抹了一層油的模具,放入提前預熱好的烤箱,中下層、上下火,烤25分鐘。出爐後倒扣放涼,脫模食用
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