基本資料
伍德斯托酒莊（woodstock）位於澳大利亞南澳洲（SouthAustralia）邁拉侖維爾（McLarenVale）葡萄酒產區。該酒莊致力於捕捉邁拉侖維爾的精髓，追求絕對的優質，精益求精。
中文名:伍德斯托酒莊
英文名:Woodstock
所在產區:邁拉侖維爾
主要葡萄品種:西拉(Shiraz)
其它葡萄品種:赤霞珠(CabernetSauvignon),歌海娜(Grenache),雷司令(Riesling),霞多麗(Chardonnay),賽美蓉(Semillon)和蒙特布查諾(Montepulciano)葡萄
葡萄園面積:18.44公頃
歷史追溯
該酒莊名“Woodstock”是由早年的英國殖民者命名的，源於他們的家鄉WOODSTOCK。Woodstock是在英國牛津郡（Oxfordshire）布倫海姆宮（BlenheimPalace）附近的小鎮。以威廉•路易•湯森（WilliamLouisTownsend）為首的湯森（Townsend）家族，於1905年獲得了這一份官契地產，在其上用磚塊砌出他們的家園和葡萄園、果園，並稱之為WOODSTOCK，直至如今。已故的道格•科利特(DougCollett)A.M.在第二次世界大戰期間曾擔任澳大利亞皇家空軍和英國皇家空軍戰鬥機飛行員。在駕駛“噴火”戰鬥機和“颶風”飛越歐洲大部分地區時，他看到了廣袤的葡萄園。他品嘗到了許多歐洲的葡萄酒，對葡萄酒業產生濃厚興趣。回國後，他在羅斯沃斯農學院學習釀酒，其後便沉浸在澳大利亞蓬勃發展的葡萄酒行業中。快速進步令他成為位於南澳里弗蘭(Riverland)貝里鎮（Berri）的澳大利亞最大釀酒廠的主管。道格對邁拉侖維爾葡萄酒產區一直有一種特殊的敬慕。他很欣賞它的氣候，獨特的自然風光，更重要的是它能夠產生華麗的紅葡萄酒。
1973年時，他就毫不猶豫地買下，建立了一個酒廠伍德斯托酒莊，並在1974年生產出第一批葡萄酒。1985年，因為他對澳大利亞葡萄酒業的貢獻，道格先生被授予A.M.榮譽頭銜（由澳洲政府頒發給釀酒業傑出人才）。在2000年80歲生日時，他出版了一本自傳，描述了五年空軍經歷和50年的釀酒生涯。他的書題為《難以置信的低賠率和不可想像的好運氣》（AstonishingLuckintheFaceofIncredibleOdds），在伍德斯托酒莊門口可以獲得。
道格和瑪麗（Mary）的次子，斯科特（Scott）先生於1982年接手該酒莊，並在1983年釀出了一系列WOODSTOCK葡萄酒。追隨父親的腳步，斯科特先生在羅斯沃斯學院（RoseworthyCollege）獲得了釀酒學士學位，並在澳大利亞、歐洲、美國和其他地區獲得葡萄酒釀造經驗，然後回到家族企業。1986年，因為釀造出該地區當年最好的葡萄酒，他被授予“邁拉侖維爾葡萄之王”之榮譽。品鑑會成功後，他於1988年收購了一些鄰近的葡萄園，其中包括有110歲西拉子的單一品種葡萄園。他非常喜歡這些美麗的的藤蔓，用它們的果實來生產酒莊的旗艦酒“木樁西拉子”。他堅信精美的葡萄酒和美食之間的自然搭配。在1988年，斯科特和他的妻子安妮（Anne）建立起“WOODSTOCK小圈子”，就是現在的小酒館，以款待來客。選擇“小圈子”這個名字就是採用這個詞的含義：一個朋友圈共享一個共同的利益。
葡萄園種植
該酒莊所採用的葡萄大部分都來源於邁拉侖維爾之中18.44公頃的葡萄園。園區位於邁拉侖維爾平原和布理維泉（BlewittSprings）之間，在邁拉侖維爾鎮以東。多年以來，得益於斯科特（Scott）先生對葡萄園所給予的最深切的理解和細緻的照料，酒莊保持以最嚴格的質量標準出產風味特色最好的葡萄酒。園區內種植有多種葡萄品種，如西拉（Shiraz）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、歌海娜（Grenache）、雷司令（Riesling）、霞多麗（Chardonnay）、賽美蓉（semillon）和蒙特布查諾（montepulciano）葡萄。酒莊以擁有邁拉侖維爾最古老的葡萄園為驕傲，如所產的旗艦酒“木樁西拉”所用的是1900年種植的葡萄，1930年種植的灌木藤歌海娜葡萄，甚至是70-80年代初期種植的“年輕”葡萄。酒莊雖然沒有做過有機產品認證，但園區內只使用對葡萄樹影響最小的噴霧劑，拒絕使用任何農藥。只採用人工方式或割草機除草。葡萄園採用人工方式照料葡萄藤，根據需要來手工摘剪、修輯葡萄藤、葉，以確保果實充分成熟，並保留濃郁的果香風味。
葡萄酒採摘及釀造
酒莊認為，收穫時間的選擇對於葡萄酒的酒體濃度和平衡至關重要。對於白葡萄酒而言，最佳採摘期通常只有短短的1-2天；而對於紅葡萄酒往往不到1個星期。霞多麗和新鮮雷司令酒通常在二月下旬開始釀造，賽美蓉在三月上旬到中旬。西拉是最早收穫的紅葡萄，通常在三月中旬採摘；接著是赤霞珠，最後的歌海娜通常是在四月下旬或五月初收穫。
酒莊選擇在夜間採用機械方式採摘葡萄。當葡萄達到其最佳成熟度時，在涼爽的夜間迅速採摘，才可以保存其天然口味。葡萄園和釀酒廠緊密合作，以確保摘下的葡萄可以立即進行壓榨。葡萄果實到達酒廠後，立即進行稱重，取樣，品嘗和測試。酒莊購買了最好的義大利式壓榨機，因為它的運行非常柔和均勻，並可以根據不同的果實採摘方法和所需的葡萄酒風格設定不同的運轉速度。釀造白葡萄的酒果醬需要經過冷藏沉澱，分離並移除醬渣，然後灌入發酵容器進行發酵。釀造紅葡萄酒的果醬至少有5天是帶皮發酵的。所有發酵酵母是在凍乾密封狀態下從瑞士（Switzerland）和法國羅訥河谷（RhoneValley）進口的，因為它們有獨特的發酵風味。在發酵過程中，以溫度來控制酵母的活性。對水果風味的白葡萄酒，在低溫保存較短的時間後即裝瓶，以保持其清新果香味。木桶窖藏酒則需要長時間窖藏；期間需要時時觀察，定期充滿，在其成熟後才裝瓶。
該酒莊出產的葡萄酒包括一系列的新鮮芳香的白葡萄酒，華麗且結構精細的紅葡萄酒，以及餐後甜酒。
