產品特點
品質特性
伊春黑木耳外觀呈淺棕色至黑褐色，背面淺灰色，有光亮感，自然捲曲狀，大小基本均勻一致，乾時肉厚色正，營養非富；泡開有彈性，富光澤；食用時圓潤、細膩，氣味清香，乾濕比1：13以上。
藥用價值
伊春黑木耳伊春黑木耳營養豐富，含蛋白質大於12%、粗脂肪大於0.1%、粗纖維大於5%，鈣大於4800毫克/千克，鐵大於160毫克/千克、此外還含有碳水化合物、磷、胡籮卜素、微生素、微生素B1以及鉀、鎂和鈉等。維生素B2含量是一般米、面和大白菜以及肉類的4-10倍。
產地環境
土壤地貌
伊春行政區劃面積3.3萬平方公里，山地面積占80%，平均海拔為400米左右，最高山峰為平頂山，海拔1429米。伊春市整個地勢西低東高，南低北高，南北長325公里，東西寬145公里，呈狹長地形，地貌特徵為“八山半水半草一分田”。伊春現有林地近300萬公頃，森林覆被率為80.6%，是全國重要的國有林區。全市耕地土壤主要是黑土、草甸土和白漿土，林地土壤主要是山地暗棕壤和棕色針葉林土，土地自然肥力高，有機質含量高，表層腐殖質含量高。
水文情況
伊春市境內溝谷密布，水系發達，總蓄水量102億立方米，其中地表水資源為78億立方米，地下水資源為24億立方米。全市境內共有大小河流676條，分屬黑龍江和松花江兩大水系。由於全市地處林區，耕地面積較少，所以畝均占有水量偏高。
氣候情況
伊春黑木耳伊春屬寒溫帶大陸性季風氣候，冬季寒冷漫長，春秋季節分明，夏季短暫。年積溫1990-2550℃，年降雨量550-650毫米，全市日照時數平均為2390.8小時，年無霜期90-125天，適合北方大部分農作物的生長，特別是對栽培黑木耳極為有利。
歷史淵源
伊春市黑木耳生產起步較早、規模大，歷史上有“南菇北耳”之說。
20世紀60、70年代，伊春市即開始野生採摘。
20世紀80年代，伊春市從事椴木生產。
伊春黑木耳20世紀90年代，伊春市一直從事袋料栽培。
生產情況
2008年，伊春市黑木耳生產規模達到4.6億袋，居黑龍江省之首，有14個林業局生產規模達到千萬袋以上。
伊春黑木耳截至2017年底，伊春市生產袋栽木耳3.9億袋，產乾木耳1.2萬噸，創產值4.3億元，成為該地林區人脫貧解困的致富項目。
產品榮譽
伊春黑木耳2009年05月27日，中華人民共和國農業部正式批准對“伊春黑木耳”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
伊春黑木耳劃定的地域保護範圍為黑龍江省伊春市境內，包括鐵力市、嘉蔭縣、伊春區、友好區、上甘嶺區、五營區、紅星區、新青區、湯旺河區、烏伊嶺區、烏馬河區、翠巒區、帶嶺區、南岔區、美溪區、西林區、金山屯區、鐵力局、雙豐局、桃山局、朗鄉局21個縣（市）、區、局，地理坐標為東經127°42′-130°14′，北緯46°28′-49°21′。
質量技術要求
•生產技術要求
（1）產地選擇與特殊內容規定：主要採用林下栽培黑木耳，栽培場地交通便利，遠離污染源，地勢較高，水源方便，水質優良，自然整枝良好，林下雜灌木稀少，通風、透光、保濕性能良好，鬱閉度0.5-0.7。
（2）品種選擇與特定要求：應使用符合國家《食用菌菌種管理辦法》規定已登記註冊的優良品種，並經過栽培試驗證明該品種的種性適應伊春地區氣候條件，抗逆性強，抗雜菌力強，菌絲生長健壯，原基產生整齊，子實體生長快，速生高產，商品性好的品種。如916、黑29等。
（3）生產過程管理：白天平均氣溫達到10度以上(5月上旬-6月初)，栽培種即可下地；沿坡向做床，高20厘米、寬1.2米-1.5米、長自然，床間距0.5米；床面噴灑殺蟲劑和殺菌劑；噴灌設施採用水泵、輸水管道、微噴管（或微噴頭）；劃口方式、數量視商品性狀而定，朵形耳片劃“V”字型口，邊長1.5厘米-2.0厘米，角度45°，深0.5厘米，每袋劃12個口，品字型，均勻分布，單片耳片打“釘”字眼每袋60-80個，深0.5-0.8厘米均勻分布。催芽每平方米45袋-50袋，袋間距2厘米-3厘米，菌袋錶面消毒用0.1%高錳酸鉀溶液噴灑菌袋錶面；上覆塑膠膜、遮陽網（75%）或草帘子；菌床兩頭及菌床邊側每隔4米-5米設通風口；此期間控制溫度在15℃-24℃，空氣相對濕度80%-85%。7天-10天原基形成；原基封口後，按每平方米20袋擺放，每畝擺8000袋-9000袋；子實體分化期，由原基形成珊瑚狀耳基，長至杏核大圓球以後，上面開始伸展出小耳片，這個階段溫度15℃-25℃，空氣相對濕度85%-90%，切忌澆重水、勤澆水。時間7天-10天。在此期間，及時清除受雜菌侵染的菌袋；子實體生長發育期，小耳片長出後，及時清除菌床上的雜草，創造良好的通風環境，以利於耳片的分化和生長。應加大澆水量，噴霧狀水，溫度15℃-25℃，空氣相對濕度90%-95%。時間7天-10天。
（4）產品收穫規定：子實體八分成熟時採收，此時耳片充分展開，邊緣變薄，耳根收縮，腹面略見白色孢子；採摘時一手捏住塑膠袋，一手捏住子實體根部，把子實體連耳根拔出來；當年秋末或翌年初春，應將林下菌床上的廢棄菌袋清理乾淨，保持林內清潔；用刀削去根部的培養基，水洗，用乾淨清水洗去泥沙雜質，保證耳片無雜質；把朵形子實體分成單片，擺放在塑膠曬網上，在日光下直接曬乾，不要用手滾動木耳，以防曬成拳耳；如遇到雨天設法烘乾，防止霉變；及時清除霉爛耳，蟲蛀耳，流失耳等無商品價值的次品；晾曬好的耳片，應是握之聲脆、扎手具有韌性，耳片不碎。
（5）生產記錄要求：黑木耳生產企業和農民專業合作經濟組織，應當按照農產品質量安全法的要求建立生產記錄，記載使用投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期、黑木耳採收日期等，生產記錄保存。
•產品質量安全規定
伊春黑木耳嚴格按照（NY5095-2006）標準執行。
•包裝標識等相關規定
（1）包裝：銷售的黑木耳，應按照《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定進行包裝。
（2）標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（伊春黑木耳名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
（3）其它：運輸、貯藏應符合《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定。
