什錦蝦卷

大蝦1隻、雞蛋1個、麵粉適量、麵包渣100g、什錦餡料35g、炸土豆絲25g、煮菜花15g、漬紫菜10g、酸黃瓜角1個。 調料鹽0.5g、胡椒粉0.2g、橄欖油25g。 大蝦留尾部、去殼、頭部、蝦線，用拍刀拍平，用鹽、胡椒粉稍醃，放入什錦餡料捲成卷，然後蘸麵粉、拖蛋液、蘸麵包渣做成象炮彈形狀備用，煎盤放橄欖油燒熱，放入蝦卷煎炸金黃色至熟透，盤邊放炸土豆絲、酸黃瓜角、漬紫菜絲、煮菜花等配菜，擺上炸好的蝦卷即成。

材料

大蝦1隻、雞蛋1個、麵粉適量、麵包渣100g、什錦餡料35g、炸土豆絲25g、煮菜花15g、漬紫菜10g、酸黃瓜角1個。調料鹽0.5g、胡椒粉0.2g、橄欖油25g。

做法

大蝦留尾部、去殼、頭部、蝦線，用拍刀拍平，用鹽、胡椒粉稍醃，放入什錦餡料捲成卷，然後蘸麵粉、拖蛋液、蘸麵包渣做成象炮彈形狀備用，煎盤放橄欖油燒熱，放入蝦卷煎炸金黃色至熟透，盤邊放炸土豆絲、酸黃瓜角、漬紫菜絲、煮菜花等配菜，擺上炸好的蝦卷即成。