什錦臘牛肉

什錦臘牛肉

什錦臘牛肉是運動員食譜中必不可少的食物,作為比球員還辛苦的廣大球迷,多多補充牛肉,準沒錯。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,對增長肌肉、增強力量非常有效。牛肉富含維生素B6,可增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於疲勞後身體的恢復。

簡介

健美營養學中,牛肉被尊為增長肌肉飲食計畫中最重要的一部分,是運動員食譜中必不可少的食物,作為比球員還辛苦的廣大球迷,多多補充牛肉,準沒錯。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,對增長肌肉、增強力量非常有效。牛肉富含維生素B6,可增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於疲勞後身體的恢復。

原料

臘牛肉200g、黃花菜10g、腐竹10g、尖椒1根、胡蘿蔔1/2根、小蔥1根、姜3片、蒜3瓣、醬油1大勺。

做法

1、臘牛肉洗淨、切厚片;
2、黃花菜用溫水泡發;
3、腐竹用溫水泡發;
4、尖椒洗淨,切菱形塊待用;
5、胡蘿蔔去皮,切薄片;
6、姜切絲、蒜切片、蔥切段;
牛肉脂肪含量低,但富含結合亞油酸,這是人體潛在的抗氧化劑。
7、鍋燒熱,放少許油,油燒熱後放入姜蒜爆香;
8、放入牛肉片翻炒;
9、牛肉片變色後,放入黃花菜;
10、炒勻後放入腐竹;
11、迅速翻炒均勻,放入醬油;
12、略炒幾下,加水沒過食材;
13、大火煮開後,放入胡蘿蔔片;
14、轉中火煮至湯汁快要收乾,放入尖椒;
15、轉大火,翻炒收汁,關火後放入蔥段即可。

小提示

1、黃花菜和腐竹是乾貨,需提前用溫水泡發;
2、牛肉脂肪含量低,可適當多放一點點油,以免翻炒時粘鍋;
3、臘牛肉本身帶有鹽分,無需再多加鹽。

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