簡介
健美營養學中，牛肉被尊為增長肌肉飲食計畫中最重要的一部分，是運動員食譜中必不可少的食物，作為比球員還辛苦的廣大球迷，多多補充牛肉，準沒錯。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，對增長肌肉、增強力量非常有效。牛肉富含維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於疲勞後身體的恢復。
原料
臘牛肉200g、黃花菜10g、腐竹10g、尖椒1根、胡蘿蔔1/2根、小蔥1根、姜3片、蒜3瓣、醬油1大勺。
做法
1、臘牛肉洗淨、切厚片；
2、黃花菜用溫水泡發；
3、腐竹用溫水泡發；
4、尖椒洗淨，切菱形塊待用；
5、胡蘿蔔去皮，切薄片；
6、姜切絲、蒜切片、蔥切段；
牛肉脂肪含量低，但富含結合亞油酸，這是人體潛在的抗氧化劑。
7、鍋燒熱，放少許油，油燒熱後放入姜蒜爆香；
8、放入牛肉片翻炒；
9、牛肉片變色後，放入黃花菜；
10、炒勻後放入腐竹；
11、迅速翻炒均勻，放入醬油；
12、略炒幾下，加水沒過食材；
13、大火煮開後，放入胡蘿蔔片；
14、轉中火煮至湯汁快要收乾，放入尖椒；
15、轉大火，翻炒收汁，關火後放入蔥段即可。
小提示
1、黃花菜和腐竹是乾貨，需提前用溫水泡發；
2、牛肉脂肪含量低，可適當多放一點點油，以免翻炒時粘鍋；
3、臘牛肉本身帶有鹽分，無需再多加鹽。
