美食簡介
工藝：生煎
口味：原本味
類別：私家菜貧血調理營養不良調理健脾開胃調理青少年食譜
食材明細
主料：雞蛋(120克)
輔料：紅辣椒(10克)青椒(10克)洋蔥(60克)
調料：優酪乳(10克)牛油(25克)植物油(60克)胡椒粉(3克)薑汁(10克)鹽(3克)
製作步驟
什菜煎蛋餅2.取蛋白，攪打至粘稠，再加入蛋黃拌勻；青、紅椒切絲；洋蔥切絲。
3.炒鍋加油30克，旺火預熱4分鐘，爆透青椒絲、紅椒絲、洋蔥，再拌入鹽、胡椒粉、煎汁、牛油、優酪乳。
4.圓形盤加油30克，旺火預熱5分鐘，倒入蛋汁，用鍋鏟輕輕刮勻，煎成一塊厚蛋皮，將做好的什菜倒在一邊，把另一邊摺起，成半用形，再加入牛油旺火煎30秒，與優酪乳同吃。
食譜營養
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
食譜相剋
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
含營養素
·熱量(931.66千卡)·蛋白質(17.39克)·脂肪(94.02克)·碳水化合物(13.88克)·膳食纖維(1.07克)·維生素A(327.90微克)·胡蘿蔔素(186.80微克)·硫胺素(0.16毫克)·核黃素(0.37毫克)·尼克酸(0.66毫克)·維生素C(26.50毫克)·維生素E(48.58毫克)·鈣(108.07毫克)·磷(211.61毫克)·鈉(1350.26毫克)·鎂(30.95毫克)·鐵(5.75毫克)·鋅(2.29毫克)·硒(6.42微克)·銅(0.35毫克)·錳(0.36毫克)·鉀(331.69毫克)·碘(33.60微克)·膽固醇(39.75毫克)
