原料
瓊脂2克、清水120克、牛奶200克、糖、芒果、蛋殼。
做法
1、將雞蛋依次用清水洗淨；
人造糖心雞蛋2、在雞蛋的大頭輕輕磕一個小口，把蛋液緩緩倒出；
3、用清水把蛋殼內部清洗乾淨，將水分輕輕甩出；
4、把瓊脂放入冷水浸泡大約15分鐘；
5、至瓊脂吸飽水份後撈出，放入小奶鍋；
6、接著在奶鍋中倒入清水，開小火將瓊脂煮至完全溶化；
7、緊接著把牛奶和適量的糖倒入奶鍋中；
8、取一隻調羹，把牛奶瓊脂液順時針攪拌至均勻；
9、把芒果削皮，用挖球器依次挖成球狀；
10、把提前準備好的空蛋殼放在一隻小杯子上，倒入約蛋殼1/2高度的瓊脂液；
11、然後放入冷藏室，待瓊脂凝固後取出，把芒果球小心的從蛋孔處放進去；
12、接著將微溫的瓊脂液倒入蛋殼，繼續放置在冷藏室至完全凝固即可。
小貼士
1、瓊脂要先用涼水浸泡十五分鐘，至其充分吸飽水份後再使用，瓊脂和清水的比例為1:60。
2、可根據自己的口味靈活選擇加入奶白色的飲品，這樣做出的成品顏色才形似蛋清，如純牛奶、杏仁露都可以。
3、蛋殼可在平時炒菜時積攢，記得在雞蛋的大頭磕開一個小口，這樣瓊脂液凝固後可形成酷似雞蛋底部的凹洞。
4、攪拌均勻的牛奶瓊脂液，先倒入約蛋殼1/2的高度，待凝固後在放入芒果球，這樣“蛋黃”才能在雞蛋的中間。
5、放入芒果球後，接著倒入的牛奶瓊脂液要有一定的溫度（如果變涼可開小火稍稍加熱一下），否則剝開蛋殼後“雞蛋”不是一體，而會隨著蛋殼的剝落而分成兩半。
